Wigilia w różnych regionach Polski wygląda nieco inaczej: u jednych obowiązkowo pojawia się barszcz czerwony, u innych zupa grzybowa, a są też domy, w których serwuje się oba te dania. Jeśli należycie do miłośników grzybowej, koniecznie poznajcie przepis Tomasza Strzelczyka na wyjątkowo smaczną, a przy tym bardzo prostą wersję tej zupy. Wystarczy kilka podstawowych produktów, by uzyskać aromat i smak, których nie da się podrobić. Kluczem są odpowiednie proporcje i właściwe doprawienie całości.

Jak się robi zupę grzybową?

Aby wigilijna zupa grzybowa była intensywna i aromatyczna, podstawą jest dobrze przygotowany bulion warzywny. W tym celu wykorzystujemy marchew, korzeń pietruszki, seler, por oraz cebulę, którą wcześniej należy opalić nad ogniem. Całość gotujemy nie na zwykłej wodzie, lecz na wodzie pozostałej po moczeniu suszonych grzybów. Ten płyn bardzo często wylewany jest do zlewu, a to ogromny błąd: zawiera mnóstwo smaku i aromatu. Wystarczy wlać go do garnka z warzywami i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Dzięki temu powstanie esencjonalny bulion, idealny jako baza do wigilijnej grzybowej.

Zobacz także:

święta

Boże Narodzenie to nie jedyne święta w grudniu. O tych 5 mało kto wie, a obchodzą je miliony
KFC

Chałwa zamiast opłatka i Wigilia w KFC? O tych dziwnych tradycjach na święta mało kto słyszał

Co dodać do zupy grzybowej, żeby była naprawdę dobra?

Kiedy warzywno-grzybowy bulion jest już gotowy, wystarczy podsmażyć na maśle drobno posiekaną cebulę razem z grzybami, a następnie dodać je do wywaru. O wyrazisty smak zadbają przyprawy: w tym przepisie najlepiej sprawdza się suszony cząber. Na koniec zupę zabielamy śmietaną 18% i po chwili możemy podawać ją na stół.

Sprawdźcie dokładny przepis Tomasza Strzelczyka i spróbujcie przygotować to proste, a jednocześnie wyjątkowe danie. Wigilijna zupa grzybowa pięknie wygląda, cudownie pachnie i wystarczy pierwsza łyżka, by wszyscy zakochali się w niej od razu.

Zupa grzybowa wg Tomka Strzelczyka

Składniki:

  • ok. 3 l wody,
  • 80 g suszonych grzybów,
  • 4 średnie marchewki,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • niewielki kawałek selera,
  • 1 por,
  • 3 cebule (2 do smażenia, 1 do bulionu),
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarna ziela angielskiego,
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 250 ml śmietany 18%.

Przygotowanie:

  1. Suszone grzyby zalejcie wodą i pozostawcie do namoczenia na całą noc.
  2. Następnego dnia obierzcie warzywa. Do garnka włóżcie seler, por, pietruszkę, 2 marchewki oraz 1 cebulę wcześniej opaloną nad ogniem. Dodajcie liście laurowe, ziele angielskie oraz po łyżeczce soli i pieprzu, a całość zalejcie wodą z moczenia grzybów.
  3. Bulion warzywno-grzybowy gotujcie około godziny, po czym zdejmijcie z palnika.
  4. Pozostałe dwie cebule drobno posiekajcie i zeszklijcie na maśle. Namoczone grzyby odcedźcie, pokrójcie i dodajcie do cebuli. Doprawcie cząbrem i smażcie całość przez około 5 minut.
  5. Wywar ponownie postawcie na ogniu i wyjmijcie z niego warzywa, aby pozostał czysty bulion. Dodajcie do niego grzyby z cebulą oraz zetrzyjcie dwie pozostałe marchewki.
  6. Zupę doprawcie solą i pieprzem, gotujcie około 20 minut, a na koniec zabielcie śmietaną i gotujcie jeszcze 5 minut. Zupa grzybowa jest gotowa do podania.