Klasyczne pierogi z kapustą i grzybami czy innymi farszami to obowiązkowa pozycja na wielu świątecznych stołach, choć w każdym domu smakują nieco inaczej. Dużą rolę odgrywa tu sposób przygotowania ciasta. I właśnie w tej kwestii warto trzymać się kilku sprawdzonych zasad. Dzięki nim masa będzie miękka, a jednocześnie elastyczna. Poznajcie wypróbowany przepis na ciasto pierogowe siostry Anastazji. W tym roku wigilijne pierogi wyjdą idealne, szczelne i wyjątkowo smaczne.
Jak zrobić mięciutkie ciasto na pierogi? Podstawowe zasady
Choć do przygotowania ciasta na pierogi potrzeba zaledwie kilku prostych składników, bardzo łatwo popełnić błąd. Dlatego warto pamiętać o kilku złotych regułach. To właśnie ciasto w dużej mierze decyduje o wyglądzie, strukturze i smaku gotowych pierogów. Na początek skupmy się na mące. Najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typu 450 lub 500. Zanim jednak połączycie ją z innymi składnikami, poświęćcie chwilę na jej przesianie. Ten prosty krok sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze i lepiej się wyrobi.
Zobacz także:
Kolejnym ważnym składnikiem jest woda. W przepisach często pojawiają się sprzeczne wskazówki: jedni polecają gorącą wodę, inni wrzątek. Siostra Anastazja zaleca jednak użycie wody letniej i warto zaufać tej metodzie. Wodę najlepiej dolewać stopniowo, cały czas mieszając masę. Dzięki temu łatwiej kontrolować konsystencję i uniknąć zbyt rzadkiego lub zbyt twardego ciasta.
Ostatnim podstawowym elementem jest jajko. Opinie na jego temat są podzielone: niektórzy uważają, że wystarczy sama mąka i woda, inni nie wyobrażają sobie ciasta pierogowego bez dodatku jajka. Prawda leży pośrodku. Jajko rzeczywiście sprawia, że ciasto jest nieco bardziej zwarte, ale za to zyskuje lepszy smak, łatwiej się wałkuje i lepi. Warto je więc dodać, pamiętając jednak o zachowaniu odpowiednich proporcji.
Sprawdzony przepis na ciasto na pierogi: wystarczy 1 dodatek ekstra
Siostra Anastazja od lat przygotowuje ciasto pierogowe z dodatkiem oliwy z oliwek. To właśnie ona odpowiada za elastyczność masy i sprawia, że ciasto doskonale się wałkuje. Dzięki temu jest ono plastyczne, a pierogi łatwo się sklejają i nie pękają podczas gotowania.
Kluczowe jest jednak zachowanie właściwych proporcji. Zarówno zbyt mała ilość oliwy, jak i jej nadmiar mogą negatywnie wpłynąć na efekt końcowy. Najlepiej zapamiętać prostą zasadę: na każde 500 g mąki dodajemy dokładnie 2 łyżki oliwy z oliwek. To sprawdzona ilość, dzięki której ciasto zawsze się udaje, a lepienie pierogów staje się prawdziwą przyjemnością.
Poniżej znajdziecie dokładne proporcje pozostałych składników. Warto wypróbować ten sposób przy przygotowywaniu wigilijnych pierogów z kapustą, grzybami lub innym farszem bezmięsnym. Taki domowy specjał z pewnością zachwyci bliskich i zbierze wiele pochwał przy świątecznym stole.
Przepis siostry Anastazji na ciasto na pierogi
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 1–2 jaja,
- około 1 szklanka letniej wody,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- pół łyżeczki soli.
Przygotowanie:
- Mąkę pszenną przesiejcie przez drobne sito do miski, dodajcie sól i dokładnie wymieszajcie. Następnie wlejcie oliwę z oliwek, wbijcie 1 duże jajko (lub 2 mniejsze) i stopniowo dolewajcie wodę, mieszając składniki.
- Gdy ciasto zacznie nabierać odpowiedniej konsystencji, przełóżcie je na stolnicę i wyrabiajcie rękami, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.
- Gotowe ciasto cienko rozwałkujcie na blacie lekko oprószonym mąką. Szklanką wykrawajcie kółka, nakładajcie ulubiony farsz, a następnie składajcie je na pół i dokładnie zlepiajcie brzegi, formując szczelne pierogi.
