Gdy zapytamy Polaków, jaką sałatkę przygotowują na święta, większość wskaże właśnie jarzynową. I trudno się dziwić, bo od pokoleń króluje na polskich stołach, a jej receptura jest częścią rodzinnej tradycji.
Klasyczna jarzynowa bywa czasochłonna – najpierw trzeba ugotować warzywa, poczekać aż całkowicie wystygną, a potem je obrać i drobno pokroić. Każda z nas wie, że im mniejsze kawałeczki, tym sałatka smakuje lepiej. Cały ten wysiłek wynagradza jednak miska pysznej, sycącej potrawy, którą kochają niemal wszyscy.
Zobacz także:
Ponieważ przygotowanie sałatki zajmuje sporo czasu, zazwyczaj robimy od razu dużą porcję – całą miskę lub nawet garnek. Trochę zniknie podczas świątecznego śniadania, trochę zjemy na kolację, ale mimo wszystko sporo zostaje. Niestety już po 2–3 dniach zaczyna nieładnie pachnieć, a z czasem całkowicie się psuje i ląduje w koszu. Czy można temu zapobiec? Jak najbardziej – i to w bardzo prosty sposób, o którym często zapominamy.
Jak zachować świeżość sałatki jarzynowej na dłużej?
Aby sałatka przetrwała w lodówce dłużej i zachowała smak oraz wygląd, wystarczy pamiętać o jednym: nie dodawajcie majonezu od razu. To właśnie on przyspiesza psucie się warzyw. Pokrojone składniki najlepiej przechowywać pod przykryciem, ale nie w całkowicie zamkniętym pojemniku – warto zostawić minimalny dopływ powietrza. Nie używajcie folii spożywczej ani szczelnych pokrywek.
Gdy nadejdzie pora posiłku, nałóżcie odpowiednią porcję do miseczki i dopiero wtedy wymieszajcie ją z majonezem. Resztę warzyw od razu wstawcie ponownie do lodówki. Dzięki temu sałatka zachowa świeżość znacznie dłużej. Ta zasada sprawdza się przy większości sałatek z majonezem – większą porcję najlepiej mieszać dopiero tuż przed podaniem.
Co jeszcze wpływa na szybsze psucie się sałatki?
Winowajcami bywają również por i cebula. Zawarte w nich kwasy sprawiają, że jarzynowa psuje się szybciej, niż gdyby ich w ogóle nie dodać. Dlatego warto wrzucić je do sałatki dopiero przed jedzeniem. Niektóre osoby całkowicie z nich rezygnują.
Jak przygotować sałatkę jarzynową? Praktyczne wskazówki
- Warzywa gotujcie zawsze w mundurkach, a obierajcie dopiero po całkowitym ostygnięciu.
- Ziemniaki zwykle potrzebują nieco więcej czasu niż marchew czy pietruszka. Jeśli boicie się, że warzywa się rozgotują, ugotujcie je osobno. Wybierajcie też sztuki o podobnej wielkości, żeby równomiernie się ugotowały.
- Jarzyny można ugotować na parze – dzięki temu zachowają więcej witamin, wartości odżywczych i aromatu.
- Jeszcze intensywniejszy smak uzyskacie, piekąc warzywa w piekarniku. Taki sposób przygotowania nadaje sałatce wyjątkowy aromat.
- Ogórki kiszone powinny być twarde i jędrne – miękkie nie tylko gorzej się kroją, ale też puszczają dużo soku, przez co sałatka szybko robi się wodnista.
- Jeśli nie przepadacie za wyrazistą cebulą, możecie zastąpić ją porem lub delikatniejszą szalotką.
- Groszek można wymienić na kukurydzę konserwową albo na mrożony groszek, który pięknie prezentuje się w gotowej potrawie.
