Tłusty czwartek jeszcze przed nami, ale karnawał trwa już od 6 stycznia. To zatem idealny czas, żeby wypróbować różne przepisy i warianty domowych pączków. Jak zrobisz je z moją metodą stopniowania, już nigdy nie będziesz musiała szukać innego przepisu.
Karnawał trwa. Jakie desery i przekąski przygotowywać?
Karnawał to czas, w którym w kuchni wręcz królują słodkości smażone w głębokim tłuszczu. Coraz popularniejsze są również inne efektowne przekąski „na jeden kęs” czyli angielskie „finger food“. Poza absolutną klasyką, czyli pączkami i faworkami, możesz postawić na hiszpańskie churros podawane z gęstą czekoladą lub mini pączuszki serowe, które przygotujesz w zaledwie 15 minut.
Zobacz także:
Jeśli szukasz balansu dla słodyczy, przygotuj przekąski właśnie typu finger food. Mogą to być takie na słono jak: krakersy z musem łososiowym, domowe paszteciki z ciasta francuskiego czy koreczki w nowoczesnym wydaniu. Najważniejszą cechą karnawału jest różnorodność. Stół powinien kusić kolorami i zachęcać gości do częstego sięgania po drobne pyszności.
Poznaj metodę stopniowania podczas przygotowywania pączków
Jeśli marzysz o zrobieniu pączków o strukturze lekkiej jak chmurka, to musisz uzbroić się w cierpliwość podczas wyrabiania ciasta. Konkretnie chodzi tutaj o zastosowanie techniki stopniowania tłuszczu. Zamiast dodawać całe masło na początku, najlepiej wprowadzać je do miski/na stolnicę partiami, dopiero gdy mąka z płynami stworzy już jednolitą masę.
Dodawaj po jednym zimnym kawałku masła i wyrabiaj ciasto przez około 2 minuty, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie, a masa odzyska elastyczność. Dopiero wtedy dodaj kolejny kawałek. Ten proces pozwala na wyrobienie „silnego“ ciasta, które „zamknie” powietrze wewnątrz pączka. To sprawi, że będzie on mega puszysty i nie wchłonie tyle tłuszczu.
Najprostszy przepis na pyszne pączki
Ten przepis na domowe pączki jest bardzo prosty i nie zawiera zbędnych ulepszaczy. Wypróbuj sama, a też się w nim zakochasz. Jeśli oczywiście chcesz zaskoczyć gości nietypowym smakiem, możesz dodać do ciasta np. startej skórki z pomarańczy lub limonki.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 50 g świeżych drożdży,
- 250 ml ciepłego mleka,
- 50 g cukru,
- 4 żółtka,
- 50 g masła (pokrojonego w kostkę),
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj drożdże z łyżką cukru, mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
- Do miski z mąką dodaj żółtka, resztę cukru i wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać, a następnie stopniowo dodawaj masło (zgodnie z metodą stopniowania, którą opisałam we wcześniejszym akapicie).
- Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Formuj kulki, odstaw je na 20 minut do ponownego wyrośnięcia, a następnie smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
