Truskawki to prawdziwa ikona sezonu. Gdy tylko pojawiają się na targu lub w warzywniaku, pachną tak intensywnie, że ciężko przejść obok nich obojętnie. Ale nawet najsłodsze truskawki potrafią błyskawicznie stracić smak, jeśli potraktujesz je nieostrożnie tuż po przyniesieniu do domu. Najczęściej chodzi o jedno – zbyt szybkie pozbywanie się szypułek przed myciem.
Szypułka to nie jest tylko zielona dekoracja. To naturalna zapora przed wodą, która chroni delikatny miąższ truskawki. Gdy ją usuniesz przed zanurzeniem owoców w wodzie, tworzysz otwartą drogę, przez którą ciecz może dostać się do środka. Efekt? Miąższ rozwodniony, smak rozcieńczony, aromat znikomy. Truskawka wygląda nadal apetycznie, ale smakuje jak nic. A wystarczyło zostawić szypułki na miejscu aż do ostatniej chwili – najlepiej do momentu tuż przed zjedzeniem.
Zobacz także:
Jak prawidłowo myć truskawki i przechowywać je, by zachowały świeżość?
Z racji tego, że truskawki składają się w ponad 90% z wody, bardzo łatwo ulegają procesom gnicia. Każdy nieostrożny ruch skraca ich żywotność. Jeśli chcesz cieszyć się nimi nie tylko w dniu zakupu, ale także następnego dnia (albo nawet trzeciego!), warto poświęcić chwilę na staranne mycie i przechowywanie.
Zacznij od kąpieli oczyszczającej. Do dużej miski wlej zimną wodę i wsyp łyżkę sody oczyszczonej. Soda neutralizuje resztki chemii, jaką mogą być potraktowane owoce – nawet te z ekologicznych upraw. Zanurz truskawki (całe, z szypułkami!) na 5 minut. Nie mieszaj, nie ugniataj – pozwól im delikatnie się oczyścić.
Następnie przygotuj drugą miskę z zimną wodą i dodaj łyżkę kwasku cytrynowego. To naturalny środek odkażający, który działa nie tylko na bakterie, ale i na niewidoczne pasożyty. Po kolejnych kilku minutach spłucz truskawki pod bieżącą zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Rób to delikatnie – każde uszkodzenie skórki przyspiesza psucie się owocu.
Kiedy owoce są już suche, czas na ich odpowiednie przechowanie. Wyłóż większy, płaski pojemnik ręcznikiem papierowym i ułóż truskawki pojedynczo – nie jedna na drugiej! To kluczowe. Truskawki nie lubią tłoku. Jeśli leżą ciasno, szybciej puszczają sok i zaczynają gnić. Daj im oddech, a odwdzięczą się jędrnością i świeżością nawet przez 2–3 dni.
Jeśli planujesz zjeść je nieco później, nie wkładaj ich do zamykanego plastikowego pudełka. Lepiej, żeby miały dostęp do powietrza. Dobrym trikiem jest też położenie ich na sitku włożonym do pojemnika – wtedy nadmiar wilgoci odpływa i nie gromadzi się pod owocami.
Truskawki z szypułką smakują lepiej – i dłużej wyglądają świeżo
Warto jeszcze raz podkreślić: szypułki mają znaczenie. I to większe, niż może się wydawać. Oprócz ochrony przed wodą pełnią też funkcję „korka”, który zatrzymuje w owocu smak, aromat i strukturę. Po ich usunięciu truskawka zaczyna błyskawicznie się rozkładać – szybciej gnije, traci kształt i przestaje wyglądać apetycznie.
Jeśli chcesz dodać truskawki do koktajlu, ciasta czy sałatki, najlepiej myć je wcześniej w całości, a odcinać szypułki nożem dopiero bezpośrednio przed dodaniem do potrawy. Nie zostawiaj ich pokrojonych „na później” – to najkrótsza droga do utraty smaku i wartości odżywczych.
W truskawkach liczy się świeżość. Jeśli odpowiednio o nie zadbasz od pierwszych minut po zakupie, odwdzięczą się słodyczą, aromatem i tym jedynym w swoim rodzaju letnim vibe’em.
