W Polsce leczo kojarzy się z gęstą, sycącą potrawą, do której dodaje się wszystko, co akurat jest pod ręką – od cukinii, przez różne warzywa, aż po solidne kawałki kiełbasy. Tymczasem Robert Makłowicz, znawca kuchni węgierskiej, przekonuje, że takie danie niewiele ma wspólnego z oryginałem. Tradycyjne leczo, podawane na Węgrzech, to prosta, ale wyjątkowo aromatyczna potrawa, w której najważniejszą rolę odgrywają papryka, pomidory i cebula. I właśnie taki przepis zdradził swoim fanom.
Robert Makłowicz ma sprawdzony przepis na prawdziwe leczo. Będziecie zaskoczeni
Zdaniem Roberta Makłowicza, najważniejsza w leczo jest prostota. To danie, które powstało z potrzeby wykorzystania sezonowych warzyw, a nie kulinarnego eksperymentowania. Polacy bardzo często dodają do niego cukinię, przez co leczo staje się bardziej warzywną potrawką niż tradycyjnym, węgierskim daniem. Jeszcze częściej do garnka trafia kiełbasa – składnik, którego Robert Makłowicz kategorycznie nie uznaje w klasycznej wersji.
Zobacz także:
Według niego mięso kompletnie zmienia charakter tej potrawy. Oryginalne leczo jest lekkie, pachnące papryką i pomidorami, a jego siła tkwi w naturalnym smaku i aromacie. To właśnie połączenie papryki, cebuli i dojrzałych pomidorów nadaje mu wyjątkową głębię. Dzięki temu potrawa jest sycąca, a jednocześnie nieprzeładowana zbędnymi dodatkami.
Przepis Roberta Makłowicza na pyszne leczo
Robert Makłowicz podkreśla, że dobre leczo nie wymaga skomplikowanych technik ani wyszukanych produktów – liczy się jakość warzyw. Papryka powinna być różnokolorowa, pomidory soczyste i dojrzałe, a cebula słodka i aromatyczna. Wystarczy kilka prostych kroków, by przygotować idealne, domowe leczo.
Składniki:
- 1 kg kolorowej papryki,
- 4–5 cebuli,
- kilka ząbków czosnku,
- 2 małe ostre papryczki,
- olej do smażenia,
- sól do smaku,
- 3–4 dojrzałe pomidory.
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w półplasterki, paprykę w paski, usuwając gniazda nasienne. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę, a następnie paprykę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dorzuć do warzyw. Wymieszaj, dodaj przeciśnięty czosnek i duś całość przez 10–15 minut. Na końcu dopraw solą.
Efekt? Aromatyczne, rozgrzewające i lekkie danie, które w niczym nie przypomina ciężkiego, mięsnego leczo znanego z polskich stołów. To prostota w najlepszym wydaniu i ukłon w stronę węgierskiej tradycji kulinarnej.
