Marzysz o idealnie zawekowanych konfiturach czy chrupiących ogórkach, które przetrwają zimę? Pamiętaj, że ważna jest nie tylko jakość składników, ale przede wszystkim odpowiednie przygotowanie słoików. Dowiedz się, jak prawidłowo wyparzyć naczynia, by uniknąć niechcianej fermentacji i cieszyć się pysznymi przetworami.
Kiedy zacząć sezon na robienie letnich przetworów?
Sezon na letnie przetwory w Polsce tradycyjnie rozpoczyna się wraz z pojawieniem się pierwszych, dojrzałych owoców i warzyw. Zazwyczaj odbywa się to w końcówce lipca i na początku sierpnia. To właśnie wtedy truskawki, maliny, porzeczki i czereśnie osiągają szczyt sezonu. Lipiec i sierpień to także idealny czas na przetwory z wiśni, agrestu, ogórków czy fasolki szparagowej.
Zobacz także:
Wrzesień to z kolei okres na śliwki, gruszki, dynię, paprykę czy pomidory. Ważne jest, by wybierać owoce i warzywa świeże, dojrzałe, bez wgniotek. Już całkiem najlepiej takie pochodzące od lokalnych dostawców, bo to gwarantuje ich jakość i smak. Obserwuj kalendarz sezonowy i dostępność produktów na targach, aby w pełni wykorzystać obfitość lata.
Ważny zabieg przed wekowaniem
Zapamiętaj, że dokładne wyparzanie słoików to absolutna podstawa, jeśli chcesz, by przetwory się udały i były bezpieczne do spożycia. Chociaż tradycyjne wyparzanie w garnku jest skuteczne, to wykorzystanie piekarnika jest znacznie wygodniejsze. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza.
Umyte słoiki ustaw na ruszcie do góry dnem, a pokrywki połóż na blasze na najniższym poziomie. Pozostaw je w piekarniku na 20 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij słoiki i ułóż je do góry dnem na czystym ręczniku, aby przeschły. Upewnij się, że są całkowicie suche, zanim zaczniesz wkładać do nich warzywa lub owoce. Ten prosty, a zarazem najważniejszy krok znacząco zwiększa szanse na sukces smacznych, domowych przetworów.
Z czego Polacy najczęściej robią przetwory na zimę?
Polacy wręcz słyną z zamiłowania do domowych przetworów, a ich spiżarnie zimą pękają w szwach od słoików pełnych letnich smaków. Wśród najpopularniejszych przetworów królują te z ogórków. To kiszone i konserwowe są absolutnym hitem. Dużą popularnością cieszą się również dżemy i konfitury z owoców sezonowych, takich jak truskawki, maliny, wiśnie, śliwki czy czarne porzeczki.
W wielu domach znajdziemy także przeciery i sosy pomidorowe, które stanowią bazę do zup czy sosów w chłodniejszych miesiącach. Nie brakuje też marynowanych grzybów, leczo, marynowanej papryki czy konfitur z dyni. Tak naprawdę, każdy znajdzie coś dla siebie.
