Sierpień to czas, kiedy na targach i w sklepach dostępna jest największa ilość sezonowych owoców. Ich ceny są wtedy wyjątkowo niskie, a jakość i smak najlepsze w całym roku. To doskonały moment, żeby przygotować domowe przetwory i uzupełnić spiżarnię na zimę. Zamiast kupować gotowe dżemy i kompoty, warto wykorzystać świeże owoce, które można kupić za kilka zł za 1 kg i samodzielnie przygotować zapasy na chłodne miesiące.
Najtańsze owoce na przetwory w sierpniu
Wśród sierpniowych owoców, które najczęściej pojawiają się w promocjach i na lokalnych targowiskach, wyróżniają się przede wszystkim śliwki. To jeden z najbardziej opłacalnych wyborów, szczególnie jeśli planujesz przygotować większą ilość powideł. Równie łatwo dostępne są wczesne odmiany jabłek, takie jak papierówki i antonówki. Dzięki swojemu lekko kwaśnemu smakowi dobrze sprawdzają się w przetworach i często nie wymagają dużej ilości dodatków.
Zobacz także:
Innymi owocami, na które warto zwrócić uwagę, są agrest i porzeczki. Nie dość, że są tanie, to mają wysoką zawartość pektyn, co ułatwia przygotowywanie dżemów bez dodatku żelujących środków. Oprócz wyżej wspomnianych, warto również zwrócić uwagę na:
- jeżyny,
- maliny,
- wiśnie,
- jagody,
- czereśnie,
- brzoskwinie,
- morele,
- nektarynki.
Jakie owoce są najlepsze do przetworów?
Najlepsze owoce do przetworów to te, które są w pełni dojrzałe, świeże i wysokiej jakości. To właśnie wtedy mają one najwięcej naturalnego cukru, intensywny aromat i odpowiednią konsystencję, która ułatwia obróbkę. Przy wyborze warto dokładnie obejrzeć każdy owoc i zwrócić uwagę na jego wygląd oraz strukturę.
Owoce powinny być jędrne, bez pleśni, przebarwień, pęknięć i uszkodzeń mechanicznych. Nawet niewielkie nadpsucia, których czasem nie widać od razu, mogą sprawić, że zawartość słoika szybko zacznie fermentować, nawet jeśli przetwory były szczelnie zamknięte i pasteryzowane. Równie istotna jak jakość jest świeżość. Im krócej owoce leżą po zbiorze, tym lepiej nadają się do przetwarzania.
Jakie przetwory można zrobić do słoików na zimę?
Z sierpniowych owoców można przygotować wiele różnych przetworów, które zimą sprawdzą się jako dodatek do śniadań, deserów czy domowych wypieków. Najbardziej popularne są dżemy i powidła. Do ich przygotowania najlepiej nadają się śliwki, jabłka, porzeczki, maliny oraz jeżyny. Owoce wystarczy zagotować z cukrem i gotować do momentu, aż masa zgęstnieje. W przypadku śliwek czy czarnych porzeczek, które zawierają dużo naturalnych pektyn, nie ma potrzeby dodawania środków żelujących.
Kolejnym popularnym rodzajem przetworów są kompoty. Można je przygotować z wiśni, czereśni, jabłek, śliwek lub gruszek. Owoce wystarczy zalać wodą, dodać cukier i chwilę podgotować, a następnie przełożyć do słoików i pasteryzować. Z sezonowych skarbów w sierpniu można też zrobić syropy, szczególnie z malin, porzeczek czy jeżyn. Są intensywne w smaku i dobrze sprawdzają się jako dodatek do herbaty lub napojów.
