Sezon na grzyby trwa w najlepsze, a bazarowe stoiska kuszą dorodnymi borowikami i podgrzybkami. Świeże, pachnące lasem, z lekko wilgotną skórką – tak właśnie powinny wyglądać. Jednak wystarczy chwila nieuwagi, by zamiast aromatycznego dodatku do obiadu przywieźć do domu towar, który nadaje się tylko do wyrzucenia. Zakupy grzybów to nie lada sztuka, dlatego warto wiedzieć, na co zwrócić uwagę, żeby nie stracić pieniędzy i uniknąć rozczarowania po powrocie do domu.
Jakie są ceny grzybów w 2025 roku?
Grzyby od lat należą do produktów sezonowych, które trudno zdobyć w dużych ilościach, dlatego ich cena rzadko spada poniżej pewnego poziomu. Obecnie za 1 kg świeżych grzybów trzeba zapłacić średnio od 40 do 50 zł. Dotyczy to przede wszystkim popularnych gatunków, takich jak podgrzybki. Borowiki szlachetne osiągają ceny nawet powyżej 60 zł za kg, zwłaszcza w pierwszych tygodniach sezonu lub po kilku dniach bez deszczu, gdy ich dostępność spada.
Zobacz także:
Na końcową cenę wpływa wiele czynników. Kluczowe znaczenie ma pogoda. Suche lato lub długotrwały brak opadów ograniczają zbiory, co szybko przekłada się na wyższe stawki na bazarach. Liczy się również region i wielkość lokalnego rynku. W dużych miastach ceny są wyższe niż w miejscowościach położonych bliżej lasów.
Warto też pamiętać, że grzyby wymagają ręcznego zbioru, selekcji i szybkiego transportu, co podnosi koszty całego łańcucha sprzedaży. Dlatego kupując grzyby na targu, warto dobrze ocenić ich jakość, bo przy takich cenach każdy nietrafiony wybór oznacza wyraźną stratę.
Na co uważać podczas zakupów grzybów na bazarze?
Podczas zakupów grzybów na bazarze nietrudno dać się zwieść wyglądowi towaru. Grzyby często prezentują się świeżo, ale to wcale nie musi oznaczać, że są dobrej jakości. Na co zatem zwracać uwagę?
- Ich stan w dużej mierze zdradza zapach. Jeśli wyczuwasz woń pleśni, lepiej zrezygnuj z zakupu. Świeże grzyby mają delikatny i naturalny aromat, a wszelkie nieprzyjemne zapachy sugerują, że towar mógł być zbyt długo przechowywany lub trzymany w niewłaściwych warunkach.
- Duże znaczenie ma również struktura grzybów. Zbyt miękki trzon, który rozpada się w palcach, może świadczyć o tym, że są przejrzałe, nadpsute albo zostały zaatakowane przez robaki. Takie egzemplarze, nawet po dokładnym oczyszczeniu, nie powinny trafić do jedzenia.
- Powierzchnia grzyba powinna być jędrna, sucha i czysta, bez śladów nadmiernej wilgoci czy śliskiej warstwy.
- Podczas zakupów warto też przyjrzeć się samym kapeluszom. Jeśli są zbyt duże, otwarte i przebarwione, straciły swoją świeżość i nie nadają się do spożycia.
Jak odpowiednio przechowywać grzyby?
Nawet jeśli uda się kupić świeże i zdrowe okazy, szybko mogą stracić na jakości, jeśli trafią w nieodpowiednie miejsce lub zostaną źle przetworzone. Dlatego dobrze jest znać podstawowe zasady prawidłowego przechowywania grzybów.
- Grzyby należy rozpakować zaraz po powrocie do domu i przełożyć do przewiewnego pojemnika lub papierowej torby.
- Nigdy nie zostawiaj ich w folii, bo zatrzymana wilgoć przyspiesza rozwój pleśni i bakterii.
- W lodówce grzyby można przechowywać maksymalnie przez 2 dni.
- Grzyby najlepiej od razu oczyścić i przetworzyć – ugotować, podsmażyć lub zamrozić.
