Chcecie przygotować coś, co zatrzyma smak lata na dłużej? W tym artykule znajdziecie sprawdzony przepis na domowy dżem brzoskwiniowy – prosty, aromatyczny i bez zbędnych dodatków. Podpowiemy, jakie owoce wybrać, jak krok po kroku ugotować dżem oraz jak zadbać o jego trwałość. Dzięki temu słoiki z pachnącym brzoskwiniami przetworem będą gotowe na chłodniejsze dni, a może nawet nie dotrwają do jesieni.
Jakie brzoskwinie wybrać na dżem?
Dobry dżem zaczyna się od odpowiednich owoców. Najlepiej sprawdzą się brzoskwinie dojrzałe, ale nie przejrzałe – takie, które są miękkie, soczyste i naturalnie słodkie, a jednocześnie trzymają formę. Owoce powinny mieć intensywny aromat, gładką skórkę i miąższ łatwo odchodzący od pestki. Jeśli tylko macie taką możliwość, wybierzcie brzoskwinie z lokalnych źródeł – będą bardziej świeże i pełne smaku niż te kupione w dużych marketach.
Zobacz także:
Jak zrobić smaczny dżem brzoskwiniowy?
Przygotowanie dżemu nie wymaga specjalistycznych sprzętów ani doświadczenia. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość i dać owocom czas, by powoli się rozpadały i zagęszczały. Dżem gotujemy bez przykrywki, dzięki czemu nadmiar wody swobodnie odparowuje, a konsystencja staje się odpowiednio gęsta. Aromatyczne dodatki – cynamon i goździki – wzbogacają smak, ale nie dominują nad naturalną słodyczą brzoskwiń.
Kiedy masa będzie już wystarczająco gęsta, można przeprowadzić prosty test: wystarczy odrobina dżemu na mocno schłodzonym talerzyku. Jeśli nie spływa, a lekko tężeje – to znak, że można przelewać do słoików. Pasteryzacja pozwoli zachować świeżość na dłużej.
Przepis na dżem brzoskwiniowy
Składniki:
- 1,5 kg dojrzałych brzoskwiń (waga z pestkami - oczywiście usuwamy je przed zrobieniem dżemu),
- 1,5 szklanki cukru cukru,
- 1 płaska łyżka cynamonu,
- 4 goździki,
- sok z 1 cytryny.
Sposób przygotowania:
- Brzoskwinie sparzcie, obierzcie ze skórki, usuńcie pestki i pokrójcie w drobną kostkę.
- Przełóżcie owoce do dużego garnka. Dodajcie sok z cytryny, przyprawy oraz cukier.
- Zagotujcie całość, a następnie zmniejszcie ogień i gotujcie przez około 2 godziny bez przykrycia, regularnie mieszając.
- Gdy dżem zacznie gęstnieć, wykonajcie test zimnego talerzyka – jeśli masa nie rozlewa się, tylko tężeje, oznacza to, że dżem jest gotowy.
- Gorący dżem przełóżcie do wyparzonych, suchych słoików, zakręćcie i pasteryzujcie w garnku z wodą (do 3/4 wysokości słoików) przez 15–20 minut.
- Po ostygnięciu przechowujcie słoiki w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu – w lodówce.
Taki domowy dżem doskonale sprawdzi się na śniadanie, do naleśników czy jako dodatek do ciast. Smakuje naturalnie, bez chemii i sztucznych aromatów – zupełnie jak kiedyś.
