Lubisz kwaskowaty kompot z rabarbaru albo domowe ciasto z jego dodatkiem? Lepiej uważaj. Chociaż ta roślina jest popularna i często gości na naszych stołach, nie cała jej część nadaje się do spożycia. Jedna z nich może być dla ciebie naprawdę niebezpieczna.
Jadalna część rabarbaru. Co z niej można zrobić?
Rabarbar, znany również jako rzewień, to warzywo, które dzięki swojemu kwaskowatemu smakowi od lat uznawane jest za znakomity dodatek do słodkich dań. W kuchni wykorzystuje się przede wszystkim jego długie, soczyste łodygi. To właśnie one są jadalne i bezpieczne.
Zobacz także:
Możesz z nich przygotować tradycyjny kompot, który idealnie gasi pragnienie latem. Rabarbar świetnie sprawdza się też w ciastach, ponieważ jego lekka kwaskowatość znakomicie kontrastuje ze słodyczą kruszonki. W wielu domach robi się z niego także konfitury, dżemy, galaretki, a nawet dodaje do mięsnych sosów, aby nadać im głębi smaku. Warto pamiętać, że rabarbar zawiera kwas szczawiowy, którego nadmiar może być szkodliwy dla osób z problemami nerek, ale w rozsądnych ilościach nie powinien stanowić zagrożenia. Zawsze wybieraj łodygi świeże i jędrne, o intensywnym kolorze, od jasnozielonego po głęboką purpurę.
Uwaga - ta jedna cząstka rabarbaru jest silnie trująca
Choć łodygi rabarbaru można śmiało jeść, jego liście są zupełnie inną historią. To właśnie ta część rośliny jest silnie trująca. Zawiera duże ilości kwasu szczawiowego i jego soli, które mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu.
Spożycie liści rabarbaru może prowadzić do zatrucia, a objawy mogą być bardzo nieprzyjemne: mdłości, wymioty, bóle brzucha, zaburzenia pracy nerek, a w skrajnych przypadkach nawet drgawki i utrata przytomności. W przeszłości zdarzały się przypadki zatruć, kiedy nieświadomie wykorzystywano całe liście, np. do zup czy jako ozdobę potraw. Z tego powodu zawsze odcinaj liście od razu po zakupie lub zebraniu rabarbaru i utylizuj je w bezpieczny sposób. Nigdy nie trzymaj ich w lodówce razem z innymi produktami spożywczymi i nie wrzucaj ich na kompost, jeśli masz dzieci lub zwierzęta domowe.
Liście rabarbaru. Wykorzystanie w ogrodzie
Choć liście rabarbaru nie nadają się do jedzenia, można je wykorzystać w inny, bardzo praktyczny sposób, i to w ogrodzie. Zawarte w nich związki chemiczne sprawiają, że są skutecznym środkiem owadobójczym.
Wystarczy przygotować prosty wywar: pokrojone liście gotuj przez ok. 30 minut w wodzie, odcedź i przestudzonym płynem opryskuj rośliny zaatakowane przez mszyce czy inne szkodniki. Uwaga, wywar jest trujący także dla ludzi, więc stosuj go ostrożnie i przechowuj poza zasięgiem dzieci. Dodatkowo liście można kompostować, ale tylko w kontrolowanych warunkach. Najlepiej oddzielnie od reszty bioodpadów, tak by ich trujące właściwości nie wpływały na pozostały kompost. Po odpowiednio długim czasie rozkładu, związki szkodliwe ulegają neutralizacji i taki kompost można bezpiecznie wykorzystać w ogrodzie jako nawóz.
