W karnawale przychodzi czas na pieczenie oraz smażenie pyszności, na widok których od razu ślinka cieknie. Część z nich, jak faworki, przyrządza się praktycznie tylko teraz i próżno ich szukać w cukierniach po tłustym czwartku. Popularnością cieszą się też oponki, czyli smakowite, puszyste bułeczki z dziurką w środku. Koniecznie dobrze wyrośnięte i mięciutkie – taki efekt zapewnia jeden prosty składnik oraz specjalna technika mieszania ciasta.
Jak zrobić puszyste oponki budyniowe? Zastosuj trik cukiernika
Tym, co sprawia, że takie oponki są przyjemnie mięciutkie i lekko wilgotne, jest budyń. Wystarczy jedno opakowanie do masy, by bułeczki po usmażeniu były delikatne. To jednak nie wszystko, ponieważ bardzo ważna jest odpowiednia technika mieszania ciasta. W tym przypadku będzie ono mocno lejące się – i dokładnie takie ma być! Nie wolno dosypywać do niego więcej mąki, ponieważ wówczas oponki będą twarde i sztywne. Zamiast tego trzeba w odpowiedni sposób wymieszać składniki – czyli łyżką.
Zobacz także:
Gdy składniki już połączą się ze sobą, pod koniec możemy sięgnąć po mikser i delikatnie wszystko wymieszać. Lepiej jednak kontynuować wyrabianie łyżką i nawet nie próbujcie wyrabiać ciasta ręcznie. Jest na tyle lejące się i delikatne, że tylko zdenerwujecie się próbując odlepić je od dłoni. Na stolnicy ciasto można wyrobić szeroką szpatułką, podsypując je niewielką ilością mąki. Wypróbujcie poniższy przepis i przekonajcie się sami, jak pyszne są takie oponki budyniowe własnej roboty.
Przepis na oponki budyniowe
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka mleka,
- pół kostki masła (100 g),
- 20 g świeżych drożdży,
- 1 opakowanie budyniu o smaku waniliowym lub śmietankowym,
- 3 łyżki cukru,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Połączcie drożdże z jedną łyżką cukru. Dobrze wymieszajcie, by się rozpuściły.
- Wsypcie do miski przesianą mąkę, dodajcie do niej całe opakowanie budyniu, cukier oraz sól.
- Masło oraz mleko podgrzejcie. Masło powinno się rozpuścić, a mleko ma być tylko ciepłe (nie gorące!).
- Do suchych składników wlejcie masło, dodajcie mleko i wyróbcie ciasto łyżką. Kiedy składniki już dobrze się ze sobą połączą, przykryjcie miskę i odstawcie ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
- Po tym czasie podzielcie je na 3 części. Każdą należy rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, na grubość 1,5-2 cm.
- Szklanką wycinamy w cieście kółka, a w środku każdego z nich jeszcze jedno małe kółeczko – tak powstaną nasze oponki. Odstawcie je jeszcze do wyrośnięcia na około pół godziny.
- Rozgrzejcie olej w garnku. Gdy już będzie odpowiednio gorący, partiami smażcie oponki z obu stron na złoto, na średnim ogniu.
- Po usmażeniu radzimy odkładać je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, które wchłoną nadmiar tłuszczu. Kiedy oponki już nieco ostygną, posypcie je drobnym cukrem. Smacznego!
