Choć wiele osób czeka z przygotowaniem pączków aż do tłustego czwartku, warto sięgnąć po ten przepis już wcześniej. Zimą, gdy dni są krótkie i chłodne, nic tak nie poprawia nastroju jak zapach drożdżowego ciasta unoszący się w kuchni. Pączki z tego przepisu wyróżnia wyjątkowa puszystość, a osiągnięcie takiego efektu nie wymaga użycia ani specjalistycznych składników, ani długiego wyrabiania. Wszystko opiera się na jednym dodatku, który z pozoru nie pasuje do deserów, ale w rzeczywistości znacząco poprawia strukturę ciasta i pozwala uzyskać lżejszy, delikatniejszy efekt końcowy.
Jak sprawić, by pączki były bardziej puszyste?
Sekretem puszystych pączków okazuje się batat. To właśnie ten składnik zmienia strukturę ciasta, czyniąc je bardziej elastycznym i wilgotnym. Po ugotowaniu i zmiksowaniu batat staje się gładkim purée, które bardzo dobrze łączy się z mąką, mlekiem i drożdżami. W czasie wyrastania masa szybciej rośnie, lepiej zatrzymuje powietrze i nie traci lekkości podczas smażenia.
Zobacz także:
Batat nie wpływa wyraźnie na smak ciasta, ale znacząco poprawia jego konsystencję. Gotowe pączki są miękkie i lekkie, a przy tym nie chłoną nadmiernie tłuszczu. W porównaniu z klasycznymi recepturami, ten przepis daje wyczuwalnie delikatniejszy efekt. Ciasto dobrze się formuje i nie kruszy po wystudzeniu. Dzięki temu pączki pozostają świeże nawet kilka godzin po usmażeniu.
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania pączków?
Do przygotowania około 20 pączków potrzebne są podstawowe składniki do ciasta drożdżowego oraz jeden nietypowy dodatek, który nadaje ciastu wyjątkową puszystość. Warto wcześniej wszystko dokładnie odmierzyć i przygotować, aby cały proces przebiegał sprawnie. Oto, co będzie potrzebne:
- ciepłe mleko – 100 ml
- mąka pszenna – 3 szklanki
- suche drożdże – 8 g
- cukier – 2 łyżki
- roztopione masło – 30 g
- batat – 1 szt.
- olej do smażenia
Przepis na puszyste pączki krok po kroku
- Batata obierz, ugotuj w niesolonej wodzie do miękkości, odstaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj na gładkie purée.
- Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, dodaj ciepłe mleko, suche drożdże oraz cukier i wymieszaj składniki.
- Wyrabiaj ciasto przez około 2 minuty, aż składniki się połączą.
- Stopniowo dodawaj purée z batata, cały czas zagniatając ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera.
- Gdy masa stanie się jednolita, wlewaj cienką strużką roztopione masło i wyrabiaj do momentu, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni.
- Gotowe ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu podziel ciasto na równe części i uformuj z nich nieduże kulki.
- Kulki od razu wkładaj do garnka z rozgrzanym olejem.
- Smaż pączki przez kilka minut, aż uzyskają równomierny, jasnobrązowy kolor.
- Po usmażeniu przełóż pączki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Po lekkim ostudzeniu napełnij pączki wybranym nadzieniem przy pomocy rękawa cukierniczego ze szprycą.
