Frytki od lat są jedną z ulubionych przekąsek – zarówno w restauracjach, jak i w domowej kuchni. Każdy chce osiągnąć efekt podobny do tego, który znamy z najlepszych lokali: idealną chrupkość i złoty kolor. Niestety domowe frytki często się rozpadają, chłoną za dużo tłuszczu albo wychodzą zbyt miękkie. Sekret tkwi w kilku prostych zasadach i jednym sprytnym triku, który znały już nasze babcie. Dzięki niemu frytki nie tylko wyglądają obłędnie, ale też smakują lepiej niż te z fast foodów.
Frytki będą chrupiące i złociste dzięki prostemu trikowi z mąką
Cała tajemnica tkwi w dodaniu do oleju jednej łyżeczki mąki pszennej. Podczas smażenia mąka otacza ziemniaki delikatną warstwą, która sprawia, że:
Zobacz także:
- frytki szybciej się rumienią,
- nie chłoną nadmiaru tłuszczu,
- stają się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
To sprawdzony, domowy sposób, który działa niezawodnie. Oto, jak przygotować frytki krok po kroku:
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 łyżeczka mąki pszennej,
- olej do smażenia,
- sól do smaku.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz i pokrój w równe słupki.
- Opłucz je w zimnej wodzie, żeby wypłukać nadmiar skrobi.
- Dokładnie osusz ręcznikiem papierowym – to kluczowy etap.
- W garnku lub frytkownicy rozgrzej olej, wsyp łyżeczkę mąki i wymieszaj.
- Wrzucaj ziemniaki porcjami i smaż na średnim ogniu, aż będą złociste.
- Po usmażeniu odsącz frytki na papierowym ręczniku i oprósz solą.
Jak zrobić frytki lepsze niż w McDonald’s? Poznaj dodatkowe triki
Sam trik z mąką to nie wszystko. Jeśli naprawdę chcesz uzyskać idealne frytki, warto pamiętać o kilku zasadach:
- Wybór ziemniaków – najlepsze są odmiany mączyste (np. typu C), bo zawierają mniej wody i lepiej się smażą.
- Moczenie w zimnej wodzie – usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu frytki nie sklejają się i są bardziej chrupiące.
- Osuszanie ziemniaków – wilgoć to wróg chrupkości. Im lepiej osuszysz ziemniaki, tym lepszy efekt.
- Temperatura oleju – powinna wynosić ok. 170–180°C. Za zimny olej sprawi, że frytki nasiąkną tłuszczem, a za gorący przypali je z zewnątrz, zostawiając surowe w środku.
- Smażenie partiami – wrzucenie zbyt dużej ilości ziemniaków obniża temperaturę oleju, a frytki wychodzą blade i gumowate.
Dzięki tym zasadom i prostemu dodatkowi w postaci łyżeczki mąki twoje frytki będą zawsze perfekcyjne. Chrupiące, złociste i o niebo lepsze niż te z sieci fast foodów.
