Rzodkiew japońska, czyli daikon, to warzywo, które warto włączyć do diety, zwłaszcza zanim pojawią się nasze pierwsze wiosenne nowalijki. Jest lekka, chrupiąca i niskokaloryczna, a do tego pełna witamin i minerałów. Do tego ma niezwykle szerokie zastosowanie, bo w kuchni sprawdza się na surowo, kiszona, a nawet pieczona. Zobacz, dlaczego warto po nią sięgnąć i w jaki sposób podać ją na stół.
Jakie właściwości ma rzodkiew daikon?
Rzodkiew daikon to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera witaminę C, która wspiera odporność, oraz witaminy z grupy B, niezbędne dla układu nerwowego. Jest także źródłem potasu, wapnia i magnezu, co pomaga regulować ciśnienie krwi i wzmacnia kości.
Zobacz także:
Jakby tego było mało, rzodkiew daikon wyróżnia się wysoką zawartością enzymów wspomagających trawienie, które pomagają naszym brzuchom radzić sobie z tłustymi i ciężkostrawnymi potrawami. To właśnie dlatego w Japonii często podaje się ją jako dodatek do smażonych potraw.
Nie można jednak zapominać o jej działaniu oczyszczającym, bo daikon wspiera pracę wątroby i nerek, pomagając usuwać toksyny. Z kolei dzięki zawartości błonnika usprawnia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom. Dodatkowo ma działanie moczopędne, co pomaga w walce z zatrzymywaniem wody w organizmie.
Jak jeść rzodkiew daikon?
Rzodkiew daikon nie jest jeszcze tak popularna w Polsce, jak w Azji, ale coraz częściej można ją znaleźć w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością i na bazarach. Gdy ją znajdziesz, od razu wrzuć ją do koszyka, bo można z niej wyczarować mnóstwo pyszności:
- Na surowo – pokrojona w cienkie plasterki lub starta na tarce może być podawana jak nasza polska surówka z rzodkiewki. W takim wydaniu świetnie komponuje się też z marchewką i sezamem.
- Marynowana – w kuchni azjatyckiej często spotykana jako kiszonka, np. w sushi lub jako dodatek do ramenów.
- Duszoną lub smażoną – można dodać do dań stir-fry, curry lub zup, gdzie nabiera delikatnej, lekko słodkawej nuty.
- Pieczoną – pokrojona w grube słupki i upieczona z odrobiną oliwy smakuje jak zdrowa alternatywa dla frytek.
- Dodatek do bulionów – w kuchni japońskiej daikon często gotuje się w rosole, co nadaje mu głęboki, umamiczny smak.
Kto nie powinien jeść rzodkwi daikon?
Chociaż rzodkiew daikon jest zdrowa, nie każdemu będzie służyć. Osoby z problemami żołądkowymi, takimi jak wrzody lub refluks, powinny spożywać ją ostrożnie, ponieważ może podrażniać błonę śluzową żołądka. Ze względu na właściwości moczopędne, osoby z niskim ciśnieniem krwi też powinny zachować umiar.
Warto także pamiętać, że daikon, podobnie jak inne warzywa krzyżowe (np. brokuły, kapusta), może wpływać na pracę tarczycy. Nie oznacza to, że trzeba całkowicie z niej rezygnować, ale lepiej nie spożywać jej codziennie w dużych ilościach.
