Choć święta Bożego Narodzenia już za nami, to wcale nie oznacza, że trzeba skończyć z pieczeniem słodkich pyszności. Słodkie, maślane ciasteczka można bez ograniczeń piec przez cały rok – jak choćby Vanillekipferl, czyli kruche, waniliowe „księżyce”. W Austrii wypieka się je tradycyjnie właśnie w okolicach świąt, ale tak naprawdę ciasteczka można kupić w cukierniach przez cały rok. I nic dziwnego – są tak smaczne, że raczej nikt nie byłby w stanie czekać na nie aż do grudnia.
Vanillekipferl, czyli maślane ciasteczka „księżyce”
Vanillekipferl to proste do zrobienia i bardzo smaczne kruche ciastka, które wywodzą się z Austrii. Do ciasta dodaje się migdały i wanilię, dzięki czemu wypieki pachną później niesamowicie. Legenda mówi o tym, że ciasteczka powstały w trakcie bitwy pod Wiedniem w 1683 roku, a ich kształt nawiązuje do półksiężyca, który jest symbolem państwa tureckiego. Jedzenie tych ciasteczek miało być metaforą „pożerania” armii wrogów.
Zobacz także:
Ale tego rodzaju ciasteczka, a dokładniej ich kształt, był znany w cukiernictwie już w średniowieczu. Jada się je także w Niemczech, Szwajcarii i na Węgrzech. Mówi się też, że były to jedne z ulubionych słodyczy Marii Antoniny.
Ciasteczka są nie tylko smaczne, ale też banalnie proste do przygotowania. Skorzystajcie z poniższego przepisu i przekonajcie się sami.
Przepis na Vanillekipferl
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 100 g mielonych migdałów,
- 70 g cukru pudru,
- 1 kostka (200 g) miękkiego masła,
- szczypta soli.
Oraz 3 łyżki cukru pudru i 1 łyżka cukru waniliowego do posypania.
Przygotowanie:
- Do miski wsypcie przesianą mąkę, dodajcie zmielone migdały, cukier puder oraz masło i szczyptę soli.
- Wymieszajcie wszystkie składniki i zagniećcie z nich ciasto. Przez dłuższą chwilę będzie się rozpadać, ale spokojnie – w końcu powstanie z niego zwarta i gładka kula.
- Kiedy już ciasto osiągnie wspomnianą konsystencję, podzielcie je na 4 równe części. Z każdej z nich uformujcie wałeczek, owińcie folią spożywczą i odłóżcie na godzinę do lodówki. Jeżeli zależy wam na czasie, wystarczy niecałe 5 minut w zamrażarce.
- Po tym czasie każdy wałeczek pokrójcie na plasterki o szerokości 1 cm. Uformujcie z nich rogaliki.
- Ułóżcie ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczcie przez około 10 minut. Półksiężyce powinny być jasne i lekko miękkie.
- Od razu po wyjęciu z pieca posypcie ciasteczka cukrem waniliowym oraz cukrem pudrem. Kiedy ostygną, każde ciastko “wciśnijcie” w cukier puder, by spód był całkowicie nim pokryty. Smacznego!
