Faworki to jeden z tych wypieków, które nieodłącznie kojarzą się z karnawałem. Lekkie, kruche, delikatnie zarumienione i oprószone cukrem pudrem, stanowią klasykę domowych słodkości. Choć przepisów na nie jest wiele, ten autorstwa Ewy Wachowicz wyróżnia się wyjątkową skutecznością. Wszystko za sprawą złotej zasady 8:4, dzięki której faworki zawsze wychodzą dokładnie takie, jak powinny. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, a przy tym puszyste i nie nasiąknięte tłuszczem. Oto, jak je przygotować krok po kroku.
Na czym polega zasada 8:4 Ewy Wachowicz podczas robienia faworków?
Zasada 8:4 to proporcja, która wyznacza, ile jajek i żółtek należy dodać do ciasta. W tym przypadku mowa o 8 żółtkach i 4 całych jajkach. Taki układ nie jest przypadkowy, ponieważ żółtka nadają ciastu delikatności i odpowiadają za jego kruchość. Im ich więcej, tym bardziej kruche i lekkie staje się po usmażeniu. Z kolei całe jajka wnoszą do masy odpowiednią ilość białka, które zapewnia elastyczność i spójność.
Zobacz także:
Dzięki tej proporcji ciasto zyskuje idealną konsystencję. Dobrze się wałkuje, nie rwie się i nie kruszy przy formowaniu. Podczas smażenia faworki nie chłoną nadmiaru tłuszczu, co wpływa na ich lekkość i smak. Zasada 8:4 to zatem nie tylko praktyczne ułatwienie, ale też gwarancja efektu, który trudno osiągnąć innymi metodami.
Jakie składniki będą potrzebne do faworków według Ewy Wachowicz?
Aby przygotować faworki według przepisu Ewy Wachowicz, potrzebne będą następujące składniki:
- mąka pszenna – 400 g
- cukier – 4 łyżki
- masło – 2 łyżki
- żółtka – 8 szt.
- jajka – 4 szt.
- mleko – 1 łyżka
- spirytus – 1 kieliszek
Do smażenia najlepiej użyć smalcu, który nadaje wypiekom tradycyjny smak. Można go jednak zastąpić olejem arachidowym lub słonecznikowym, jeśli zależy ci na łagodniejszym aromacie i lżejszej wersji faworków.
Przepis na kruche i puszyste faworki według Ewy Wachowicz
- Przygotowanie ciasta zaczyna się od przesiania 400 g mąki pszennej na stolnicę. Do mąki należy dodać 4 łyżki cukru, a następnie uformować na środku dołek. W zagłębienie trzeba wbić 4 jajka i dodać 8 żółtek. Składniki należy posiekać nożem do momentu, aż masa zacznie przypominać drobne kluski.
- W kolejnym kroku znów warto zrobić zagłębienie w cieście, a do środka dodać 2 łyżki ciepłego masła, 1 łyżkę mleka oraz 1 kieliszek spirytusu. Tak przygotowane składniki należy zagnieść ręcznie, aż do uzyskania jednolitego, miękkiego i lekko klejącego ciasta.
- Gotowe ciasto powinno odpocząć na stolnicy przez około 20 minut. Należy uformować z niego kulę i przykryć ją miską, żeby powierzchnia nie obeschła.
- Po tym czasie ciasto trzeba podzielić na dwie części. Każdą należy cienko rozwałkować.
- Z rozwałkowanych płatów należy wycinać paski o szerokości 3 cm, a następnie dzielić je na romby o długości około 15 cm. Każdy kawałek należy naciąć na środku i przewlec przez to nacięcie jeden z końców, tworząc charakterystyczny kształt faworka.
- Tak przygotowane ciastka smaży się w dużym rondlu, na dobrze rozgrzanym smalcu. Faworki powinny szybko nabrać złotego koloru i lekko się napuszyć. Po usmażeniu warto ułożyć je na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Na koniec wystarczy oprószyć je cukrem pudrem. Faworki są wtedy gotowe do podania.
