W czasie karnawału trudno oprzeć się słodkim wypiekom, które pojawiają się na stołach w niemal każdej kuchni. Obok klasycznych pączków i faworków coraz większą popularnością cieszą się także wypieki inspirowane tradycjami innych krajów. Chorwackie kroštule to doskonały przykład na to, że proste, domowe słodycze potrafią zaskoczyć. Te niepozorne ciasteczka mają lekko skręconą formę i chrupiącą strukturę. Podobnie jak polskie faworki są smażone na głębokim tłuszczu, ale ich smak oraz sposób przygotowania znacząco się różnią. Największą zaletą chorwackiego przepisu jest brak konieczności ręcznego ubijania ciasta. Wystarczy połączyć składniki, odstawić ciasto na godzinę i rozpocząć wałkowanie. Oto, jak je przygotować krok po kroku.
Czym różnią się chorwackie kroštule od faworków?
Chociaż zarówno kroštule, jak i faworki przygotowuje się z cienko rozwałkowanego ciasta, oba wypieki różnią się nie tylko strukturą, ale też aromatem. Chorwackie ciasteczka mają nieregularny, często poskręcany kształt i są nieco grubsze niż polskie chrusty. Tak samo jak faworki posiadają charakterystyczne nacięcie pośrodku, przez które przekłada się końcówkę ciasta.
Zobacz także:
Ciasto na kroštule wzbogacone jest o alkohol, najczęściej rakiję lub rum. Ten dodatek nie tylko wpływa na smak, ale też sprawia, że ciastka nie chłoną tłuszczu podczas smażenia. W chorwackim przepisie nie ma też miejsca na smalec, który często pojawia się w polskich recepturach. Do smażenia używa się wyłącznie oleju roślinnego. Ważną różnicą pozostaje również sam proces przygotowania ciasta. W przypadku kroštuli nie trzeba go długo wyrabiać ani ubijać wałkiem. Wystarczy dokładnie połączyć wszystkie składniki i odstawić ciasto na 1 h, co znacznie ułatwia późniejsze wałkowanie.
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania kroštuli?
Lista składników potrzebnych do przygotowania kroštuli jest stosunkowo prosta i nie wymaga trudno dostępnych produktów. W przepisie pojawiają się:
- mąka pszenna – 1 kg
- jajka – 4 szt.
- cukier – 1 szkl.
- śmietana – 200 g
- olej do ciasta – 50 ml
- cukier waniliowy – 1 op.
- proszek do pieczenia – 1 op.
- sól – szczypta
- rakija lub rum – niewielka ilość
Dodatkowo do smażenia i wykończenia potrzebne będą także:
- olej roślinny do smażenia – ok. 1 l
- cukier puder – 100 g
Chorwackie faworki krok po kroku krok po kroku
- Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Powinna być dobrze napowietrzona i gładka.
- W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę, olej i rakiję lub rum. Składniki należy połączyć do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Gdy masa jajeczna będzie gotowa, połącz ją z mokrymi składnikami. Całość wymieszaj.
- W kolejnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj szczyptę soli. Suche składniki powinny być sypkie i pozbawione grudek.
- Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Ciasto powinno być jednolite, elastyczne i lekko lepkie.
- Gotowe ciasto wyrabiaj ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z końcówką do ciasta. Po wyrobieniu uformuj z niego kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 1 h, aby odpoczęło.
- Po tym czasie podziel ciasto na 4 części i każdą rozwałkuj na cienki placek o grubości ok. 2 mm. Ciasto powinno być rozwałkowane równomiernie.
- Z rozwałkowanego ciasta wytnij niewielkie prostokąty, a w środku każdego z nich wykonaj nacięcie i przełóż przez nie jeden koniec ciasta. W ten sposób powstanie charakterystyczny skręcony kształt.
- Gotowe kroštule przykryj ściereczką i pozostaw na 15 min, aby lekko obeschły przed smażeniem. Dzięki temu lepiej utrzymają formę.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Powinno być go tyle, aby kroštule mogły swobodnie pływać na powierzchni.
- Smaż kroštule przez ok. 1 min z każdej strony, aż nabiorą jasnozłotego koloru. Obserwuj je podczas smażenia, aby się nie przypaliły.
- Po usmażeniu wyjmij ciastka i przełóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec oprósz kroštule cukrem pudrem. Po przestudzeniu są gotowe do podania.
