Szarlotka w słoikach to nic innego jak doskonale usmażone jabłka. Tak przygotowane będą doskonałym dodatkiem do wypieków, niemniej ja sama po prostu wyjadam je, mieszając z domowej roboty kruszonką lub prażonymi płatkami owsianymi. Przygotowanie smażonych jabłek nie jest trudne, ale szkopuł tkwi w szczegółach. Szczególnie ważny w tym przypadku jest wybór odmiany jabłek.
Smażone jabłka do słoików. Wyjdą idealnie, ale o tym pamiętaj
Najważniejsze są jabłka. Tutaj nie ma mowy o przypadkowości — do szarlotki (czy to tej robionej na świeżo, czy w słoikach) najlepiej jest wykorzystać owoce twarde o zwartej strukturze, które nie puszczą zbyt dużo soku i nie rozgotują się za szybko. Wiele również zależy od preferencji smakowych, ponieważ dla jednych dobra szarlotka to szarlotka słodka, inni z kolei wolą, kiedy ma w sobie kwaśne nuty. Pamiętaj jednak, że samo ciasto również jest słodkie, zwłaszcza kruszonka.
Zobacz także:
Ja sama wprost uwielbiam szarlotkę z antonówek. To idealne jabłka deserowe. Mają intensywnie kwaskowaty smak z charakterystycznym, nieco „landrynkowym” aromatem. Są twarde (zachowują swoją strukturę pod wpływem ciepła), a przy tym soczyste. Do przygotowania domowej szarlotki w słoiku, tak czy siak, dodaję odrobiny cukru, więc ta kwasowość zostaje przełamana.
Szarlotka do słoików na zimę. Przepis
Zanim przejdziesz do smażenia jabłek, pamiętaj, aby wyparzyć słoiki oraz sprawdzić zakrętki, a najlepiej — zainwestować w nowe, które zapewnią szczelne zamknięcie. W przypadku przetworów, które miałyby spędzić zimę w spiżarni, dobrze jest podjąć się pasteryzacji. W przypadku smażonych jabłek wystarczy ok. 15-20 minut gotowania słoików lub pasteryzowania ich w piekarniku w 120 st. C (termoobieg).
Składniki:
- 2 kg jabłek antonówek,
- 250 g cukru,
- cynamon,
- sok z cytryny.
Przygotowanie:
- Jabłka umyj, obierz ze skórki, pokrój na połówki i usuń gniazda nasienne.
- Następnie pokój jabłka w 1-2 cm plastry. Na tym etapie możesz skropić je cytryną, by nie ściemniały.
- Jabłka przełóż do garnka, dodaj cukier i zacznij gotować całość na bardzo małym ogniu. Możesz też dodać niewielką ilość wody, by jabłka nie przypaliły się za szybko.
- Co jakiś czas mieszaj jabłka. Powinny dość szybko stać się miękkie — część zapewne rozpadnie się i zamieni w mus.
- Kiedy całość nabierze gęstej konsystencji, ale część jabłek pozostanie w kawałkach, dopraw całość cynamonem.
- Tak przygotowane jabłka przełóż do słoików i przejdź do pasteryzacji.
- Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem do ostygnięcia najlepiej na 24 godziny.
- Przechowuj w ciemnym i suchym miejscu.
