Karp w galarecie to jedna z klasycznych 12 potraw wigilijnych, dlatego dla wielu osób jest nieodłącznym elementem świątecznej kolacji. Niestety, nie zawsze udaje się go przygotować idealnie: bywa, że galareta nie tężeje, a ryba rozpada się przy nakładaniu. Aby uniknąć takich kulinarnych wpadek, warto skorzystać z niezawodnej receptury siostry Anastazji.

Jak zrobić karpia w galarecie? Metoda siostry Anastazji

Każda gospodyni ma własny sposób na karpia w galarecie, a osoby przygotowujące go po raz pierwszy często szukają inspiracji w książkach kucharskich lub w sieci. Zamiast eksperymentować, lepiej postawić na sprawdzony przepis siostry Anastazji. Popularna kucharka sięga po kilka podstawowych składników, ale dodaje jeden nietypowy akcent: garść rodzynek. To właśnie one nadają galarecie wyjątkowy aromat i delikatnie słodkawy smak, który zachwyca wszystkich przy stole. Sprawdźcie dokładne proporcje i wypróbujcie ten przepis u siebie.

Zobacz także:

święta

Boże Narodzenie to nie jedyne święta w grudniu. O tych 5 mało kto wie, a obchodzą je miliony
KFC

Chałwa zamiast opłatka i Wigilia w KFC? O tych dziwnych tradycjach na święta mało kto słyszał

Karp w galarecie wg siostry Anastazji

Składniki:

  • 6 porcji świeżego karpia,
  • sok z 1 cytryny,
  • 1 cebula,
  • 1 marchew,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • ćwierć selera,
  • 3 łyżki rodzynek,
  • 2 liście laurowe,
  • 2 szt. ziela angielskiego,
  • 1,5 l gorącej wody,
  • 2 łyżki żelatyny,
  • pół pęczka zielonej pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Karpia dokładnie myjemy i oczyszczamy, następnie kroimy na porcje, solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowaną rybę odkładamy do lodówki.
  2. W tym czasie obieramy warzywa i kroimy je w plasterki. Wrzucamy je do garnka razem z liściem laurowym, zielem angielskim oraz 1 łyżką rodzynek, po czym zalewamy wodą.
  3. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i wkładamy kawałki karpia. Gotujemy je w wywarze około 15-20 minut, a następnie delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy do ostygnięcia.
  4. Żelatynę zalewamy połową szklanki wody i odstawiamy, aby napęczniała. Z ugotowanych kawałków karpia ostrożnie usuwamy ości i układamy rybę na półmisku. Wywar przecedzamy przez sito, ponownie wlewamy do garnka, łączymy z żelatyną i lekko podgrzewamy, mieszając.
  5. Warzywa z wywaru układamy obok ryby na półmisku i całość zalewamy tężejącą galaretą. Gotowego karpia w galarecie wstawiamy do lodówki na około 5 godzin.

Jak kupić świeżego karpia?

Aby karp był smaczny i zdrowy, musi być przede wszystkim świeży. Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

  1. Sprawdźcie skrzela: powinny być intensywnie czerwone, a nie szaroróżowe. Oczy muszą być błyszczące; mętne lub białawe to sygnał ostrzegawczy.
  2. Unikajcie ryb z ranami, otarciami oraz nienaturalnie białym brzuchem lub podbrzuszem, co może świadczyć o karmieniu sztucznymi granulatami przyspieszającymi wzrost.
  3. Zwróćcie uwagę na cenę. Podejrzanie niska może oznaczać, że ryba była karmiona tanimi, wysokoenergetycznymi paszami z odpadów, co wpływa na jej smak.