Jeśli lubisz herbatę i często popijasz ją na śniadanie, kolację, czy między posiłkami, to z pewnością zauważyłeś, że podczas zalewania suszu wrzątkiem, czasem pojawia się charakterystyczna piana na powierzchni naparu. Taki widok może początkowo budzić niepokój, ale czy rzeczywiście jest się czego obawiać? Przyjrzeliśmy się temu tematowi i wnioski nas mocno zaskoczyły. Zobacz, dlaczego herbata się pieni i jaki ma to wpływ na jej smak.
Skąd bierze się piana na herbacie?
Aromatyczna herbata zimowa z miodem i korzennymi przyprawami zaczęła się pienić podczas zaparzania? Piana na powierzchni herbaty może pojawiać się z kilku różnych powodów. Jednym z nich są naturalnie występujące w liściach herbaty saponiny – związki chemiczne, które w kontakcie z wodą tworzą delikatną pianę. Im więcej saponin w danej herbacie, tym większa ilość piany może się pojawić.
Zobacz także:
Innym czynnikiem jest zawartość białek i aminokwasów w herbacie, które również mogą powodować delikatne pienienie się naparu. Dotyczy to szczególnie herbat o wyższej jakości, które zawierają większą ilość substancji organicznych. Można więc powiedzieć, że piana na herbacie to całkiem dobry znak, który potwierdza jakość suszu.
Ale nie można też zapominać o jakości wody, gdyż ta o dużej zawartości minerałów, zwłaszcza wapnia i magnezu, może zwiększać pienienie się naparu.
Piana na herbacie, a technika parzenia
To, czy herbata się pieni, może też zależeć od sposobu jej parzenia. Ważne czynniki to:
- Temperatura wody – Zbyt wysoka temperatura może powodować nadmierne pienienie, zwłaszcza w przypadku herbat zielonych i białych.
- Czas parzenia – Długie parzenie może zwiększać ilość substancji, które powodują powstawanie piany.
- Mieszanie naparu – Energiczne mieszanie herbaty podczas parzenia może spowodować większe spienienie.
Czy piana na herbacie wpływa na właściwości i smak naparu?
Jak już wspomnieliśmy, obecność piany może wskazywać na wysoką jakość liści, ale czy w jakiś sposób wpływa ona na smak naparu? Smak herbaty nie jest bezpośrednio związany z pianą. Niektóre osoby twierdzą, że napar z większą ilością piany może być nieco bardziej kremowy w smaku. Nie trzeba więc jej usuwać, chociaż jeśli taka warstwa przeszkadza Ci w wyglądzie lub odczuciach smakowych, możesz delikatnie ją zebrać łyżeczką lub przecedzić herbatę przez sitko.
