Mak nie tylko pięknie wygląda i świetnie smakuje, ale też od wieków kojarzy się ze świąteczną obfitością i pomyślnością. Makowiec, strucla czy seromak to obowiązkowe ciasta na bożonarodzeniowym stole. Ale klasyczne wypieki z makiem często bywają suche albo trudne do zrobienia – szczególnie te zawijane na cieście drożdżowym. W tym przepisie nie ma żadnego zawijania ani czekania na wyrośnięcie. Zamiast tego jest miękkie, maślane ciasto makowe, kremowy budyń i polewa z dwóch rodzajów czekolady. A kluczowy składnik? Kwaśna śmietana – to ona robi całą robotę.
Makowiec z masą budyniową – kremowy, wilgotny i bez zawijania
Ten makowiec to jedno z tych ciast, które robi się bez stresu, bez zagniatania i bez zawijania, a efekt jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni. Wilgotne, aromatyczne ciasto z makiem, puszysty krem budyniowy i błyszcząca czekoladowa polewa. Oto dokładna lista składników i instrukcja przygotowania:
Zobacz także:
Składniki:
Na ciasto makowe:
- 175 g mąki pszennej,
- 150 g mielonego maku,
- 16 g proszku do pieczenia,
- 225 g cukru,
- 200 g masła (do masy),
- 4 jajka,
- 150 g kwaśnej śmietany (do ciasta),
- 2 łyżki oleju,
- szczypta soli.
Na budyń:
- 75 g proszku budyniowego waniliowego (2 standardowe opakowania),
- 0,5 l mleka,
- 100 g cukru,
Na krem:
- 200 g miękkiego masła,
- 150 g kwaśnej śmietany (do kremu),
- wystudzona masa budyniowa.
Na polewę:
- 150 g mlecznej czekolady,
- 150 g ciemnej czekolady.
Sposób przygotowania:
Zacznij od ugotowania budyniu. W niewielkiej ilości zimnego mleka rozpuść proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotuj z cukrem, a gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń przełóż do miski i przykryj folią spożywczą, żeby nie powstał kożuch. Odstaw do wystudzenia.
W tym czasie przygotuj ciasto. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, a następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Do masy dodaj śmietanę i olej, po czym wsyp mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz mielony mak. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Gotowe ciasto przełóż do blaszki (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do całkowitego wystudzenia.
Wystudzoną masę budyniową połącz z ubitym masłem – miksuj stopniowo, dodając budyń porcjami, aż uzyskasz gładki, puszysty krem. Na koniec dodaj kwaśną śmietanę i jeszcze przez chwilę miksuj, aż masa będzie jedwabista.
Rozsmaruj krem równomiernie na wystudzonym cieście makowym. W kąpieli wodnej rozpuść oba rodzaje czekolady i polej nimi wierzch ciasta. Gotowy makowiec wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), żeby wszystkie warstwy się połączyły, a krem dobrze stężał.
Efekt? Kremowy, wilgotny makowiec, który zachwyca wszystkich przy stole i… znika błyskawicznie.
Dlaczego ten makowiec jest lepszy niż klasyczna strucla?
Po pierwsze – nie ma tu zawijania, zagniatania, ani ryzyka, że coś się rozleci. Całość przygotowuje się szybko i intuicyjnie. Po drugie – sekretny składnik, czyli kwaśna śmietana, to gamechanger. Sprawia, że makowiec jest wilgotny, delikatny i długo świeży. To właśnie jej obecność w cieście i kremie gwarantuje, że ciasto nie zamienia się w suchą cegłę po dwóch dniach.
Po trzecie – dwie warstwy czekolady na wierzchu sprawiają, że makowiec wygląda elegancko i zachęca do sięgnięcia po dokładkę. A smak? Słodki, lekko orzechowy od maku, kremowy od budyniu i intensywnie czekoladowy. Nic dziwnego, że goście pytają o przepis, zanim jeszcze zjedzą ostatni kawałek.
To idealny wybór nie tylko na Wigilię, ale i na każdą zimową okazję, kiedy masz ochotę na coś świątecznego, ale nie chcesz spędzać pół dnia w kuchni. W dodatku – świetnie znosi przechowywanie. W lodówce możesz trzymać go nawet do 4 dni, choć prawdopodobnie nie dotrwa tak długo.
