Pomidorowa to królowa polskich zup – pojawia się regularnie w domowym menu i kojarzy się z dzieciństwem. Ale nawet takie klasyki czasem potrzebują odświeżenia. Robert Makłowicz, znany miłośnik kulinarnej przygody, dodał do tradycyjnej receptury coś, czego mało kto się spodziewa: czerwone wino i szczyptę cynamonu. Nie są to składniki, które pierwsze przychodzą do głowy w kontekście zupy pomidorowej, ale efekt zaskakuje – zupa staje się bardziej aromatyczna, aksamitna i po prostu… wyjątkowa.
Robert Makłowicz dodaje wino do pomidorowej – efekt jak w śródziemnomorskiej kuchni
Choć zupa pomidorowa kojarzy się z klasyką polskiego stołu, to tak naprawdę jest wdzięczną bazą do eksperymentów. Robert Makłowicz postanowił sięgnąć po trik prosto z południa Europy – dodanie czerwonego wina w trakcie gotowania. Nie chodzi o jego dużą ilość – wystarczy jedna szklanka, by wyraźnie zmienić charakter zupy.
Zobacz także:
Wino w pomidorowej działa na kilku poziomach:
– łagodzi kwaśność pomidorów,
– wydobywa ich słodycz,
– nadaje głębi smaku i aksamitnej konsystencji,
– wzbogaca aromat, tworząc coś na pograniczu domowego dania i restauracyjnej kreacji.
Co ważne, alkohol w trakcie gotowania wyparowuje, więc potrawa pozostaje bezpieczna dla dzieci i osób unikających alkoholu. Zostaje jedynie wyrafinowana nuta, która sprawia, że pomidorówka przestaje być zwykłą zupą z makaronem, a staje się daniem, którego nie powstydziłaby się żadna śródziemnomorska restauracja.
Szczypta cynamonu – sekretny składnik pomidorówki Makłowicza
Drugim, mniej oczywistym dodatkiem w przepisie Makłowicza jest odrobina cynamonu. I tu pojawia się zaskoczenie – bo kto dodaje korzenną przyprawę do zupy? A jednak to właśnie ten detal nadaje pomidorówce ciepły, przyjemnie słodki posmak, który idealnie równoważy naturalną kwasowość pomidorów.
Makłowicz zaznacza, że chodzi o dosłownie szczyptę – zupa nie ma smakować jak deser, ale zyskać subtelne tło smakowe, które w połączeniu z winem tworzy coś naprawdę wyjątkowego. To trik, który stosują włoscy kucharze, gdy chcą wprowadzić do pomidorowych dań nutę komfortu i głębi.
Zestawienie czerwonego wina i cynamonu sprawia, że pomidorowa zyskuje nie tylko na smaku, ale i na aromacie – staje się bardziej rozgrzewająca i przyjemna w odbiorze. To doskonały pomysł na jesienny lub zimowy obiad, który pachnie jak coś znacznie bardziej wyszukanego niż standardowy domowy przepis.
