To propozycja dla tych, którzy chcą zachować tradycję, ale podać ją w nowoczesnej, prostszej formie. Karp pieczony według receptury, jaką stosuje Ewa Wachowicz jest soczysty, delikatny i gotowy w zaledwie 15 minut. Warto się na niego skusić.
Jakie ryby poza karpiem wybierać na święta?
Choć karp od lat króluje na polskich stołach wigilijnych, coraz częściej sięga się także po inne ryby. I bardzo dobrze, bo święta to doskonały moment, by trochę poeksperymentować, nie rezygnując z tradycyjnych smaków. Dobrym wyborem jest dorsz - delikatny, jasny i uniwersalny. Świetnie smakuje zarówno pieczony, jak i w wersji na parze czy w galarecie.
Zobacz także:
Coraz większą popularnością cieszy się też sandacz, który ma zwarte, chude mięso i elegancki smak, idealny na świąteczny obiad. Jeśli lubisz ryby bardziej wyraziste, postaw na łososia albo pstrąga – dobrze komponują się z cytrusami i ziołami. Warto pamiętać, że ryby pieczone są lżejsze niż smażone, a przy tym zachowują więcej smaku. Przepis Ewy Wachowicz na karpia doskonale wpisuje się w ten trend – jest prosty, szybki i nie wymaga panierki ani głębokiego tłuszczu.
Przepis Ewy Wachowicz na pysznego karpia
Sekret tego dania tkwi w marynacie, która podkreśla smak ryby, ale go nie dominuje. Cytryna, curry, musztarda i czosnek tworzą aromatyczną kompozycję, dzięki której karp zyskuje zupełnie nowe oblicze.
Składniki:
- 2 filety z karpia,
- pieprz i sól do smaku,
- 1 łyżeczka curry,
- 2 łyżeczki musztardy,
- 3 ząbki czosnku,
- 1,5 łyżki soku z cytryny,
- masło klarowane do wysmarowania naczynia.
Przygotowanie krok po kroku:
- Z filetów usuń jak najwięcej ości i dokładnie je osusz.
- Skórę ponacinaj gęsto, ale płytko, dzięki czemu ryba równomiernie się upiecze.
- Filety ułóż skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem.
- Następnie posmaruj rybę odrobiną masła klarowanego. Dopraw solą, pieprzem i curry, a potem posyp ziarnami musztardy. Dodaj posiekany czosnek, skrop sokiem z cytryny i delikatnie obróć filety na drugą stronę, aby marynata dokładnie je pokryła.
- Tak przygotowanego karpia odstaw na godzinę, by przeszedł aromatami.
- Zamarynowaną rybę piecz przez 15 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Dzięki wysokiej temperaturze mięso pozostaje soczyste, a skóra delikatnie się rumieni.
Z czym podać karpia?
Tak przygotowany karp świetnie smakuje w klasycznym świątecznym towarzystwie. Możesz podać go z ziemniakami z wody lub delikatnym purée, a także z kapustą z grzybami. Jeśli masz ochotę na coś lżejszego, wybierz sałatkę z kiszonej kapusty albo pieczone warzywa korzeniowe.
Dobrym dodatkiem będzie też prosty sos na bazie jogurtu naturalnego z odrobiną cytryny i koperku, który podkreśli smak ryby, nie przytłaczając go. Taki karp sprawdzi się nie tylko na Wigilię, ale również na świąteczny obiad. Zwłaszcza gdy zależy ci na czasie i chcesz podać coś naprawdę dopracowanego, a jednocześnie prostego.
