Ten deser powstaje z „pozostałości” po wypiekach, ale w smaku wcale tego nie czuć. Masa jest zwarta, nie rozpada się przy krojeniu i można ją przygotować z wielu rodzajów ciasta: od drożdżowej babki po piernik, a nawet kruche z nadzieniem.
Kojarzycie bajaderki, czyli słodkie kulki robione z okruchów? Tu pomysł idzie w inną stronę: zamiast formować małe porcje, składacie elegancką roladę z kremem twarogowym. To świetny „recykling” wypieków – pod warunkiem, że ciasto jest świeże (jeśli widać pleśń, nie używajcie go).
Zobacz także:
Rolada z odzyskanych wypieków – przepis na deser bez pieczenia
Do tego deseru z resztek ciast pasuje prawie wszystko: biszkopt, drożdżowe, ucierane, piernik, a także różne wypieki z kremem. Jeśli w środku są warstwy masy, warto je oddzielić przed blendowaniem, żeby łatwiej kontrolować konsystencję.
Najlepszy efekt daje mieszanka ciemniejszych ciast, ale jasne też się sprawdzą – po prostu kolor będzie delikatniejszy. Gdy wykorzystujecie wypieki z kremem, ograniczcie ilość dodawanej śmietanki. Z kolei przy mocno suchych kawałkach można jej dolać odrobinę więcej, żeby masa dobrze się połączyła.
Składniki na spód z ciasta:
- ok. 500 g resztek wypieków
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
Składniki na masę serową:
- 250 g twarogu śmietankowego
- 1/3 szklanki śmietanki 30%
- 1/3 szklanki skondensowanego, słodzonego mleka
- 100 g miękkiego masła
Sposób przygotowania:
- Zróbcie bazę. Pokruszcie różne ciasta na mniejsze części i wrzućcie do misy blendera.
- Przy suchych kawałkach dolejcie śmietankę i miksujcie na niskich obrotach, aż wszystko się rozdrobni.
- Dołóżcie mascarpone i krótko zmiksujcie (około 1 minuty), żeby masa stała się jednolita.
- Rozpuśćcie czekoladę mleczną i gorzką w kąpieli wodnej: ułóżcie miskę nad garnkiem z gorącą wodą i mieszajcie, aż zrobi się płynna.
- Wlejcie rozpuszczoną czekoladę do masy z ciasta i miksujcie do pełnego połączenia składników.
- Przygotujcie krem. Do miski przełóżcie twaróg, śmietankę, mleko skondensowane i masło, a potem miksujcie, aż masa będzie gładka.
- Złóżcie roladę. Formę 30 × 40 cm (albo tekturkę) wyłóżcie folią spożywczą. Rozprowadźcie masę ciastową w prostokąt, dociśnijcie i wyrównajcie.
- Na wierzchu rozsmarujcie krem serowy, zostawiając po około 1 cm wolnego miejsca przy dłuższych krawędziach.
- Chwyćcie folię od dłuższego boku i ciasno zrolujcie całość. Schładzajcie kilka godzin, a najlepiej przez noc.
Gotowy deser z resztek ciast trzymajcie w lodówce. Wyjmijcie go mniej więcej 30 minut przed podaniem, żeby łatwiej było kroić. Najlepiej smakuje z kawą lub herbatą, a dzieciom możecie podać go z kakao.
Jak wykończyć deser, żeby wyglądał efektownie?
Rolada świetnie smakuje też „na czysto”, ale jeśli chcecie wersję bardziej deserową, postawcie na czekoladową polewę. Wystarczy rozpuścić tabliczkę czekolady z odrobiną śmietanki, wylać na schłodzoną roladę i pozwolić jej zastygnąć. Na wierzchu dobrze wyglądają też posiekane orzechy, wiórki, owoce lub listki mięty – a każda z tych opcji pasuje do czekoladowego charakteru deseru bez pieczenia.
