Kiedy na straganach pojawiają się świeże, jędrne ogórki, większość myśli od razu o małosolnych. Ale jest coś, co w spiżarni przebija je o kilka długości – ogórki z curry. Mają słodko-kwaśny smak, przyjemny aromat i lekko egzotyczny charakter, który sprawia, że trudno poprzestać na jednym słoiku. To świetna alternatywa dla klasycznych przetworów, a przygotowanie ich jest proste i szybkie.
Przepis na ogórki z curry. Jakie składniki są potrzebne?
Do przygotowania ogórków z curry wystarczy kilka składników, które większość ma w kuchni. Cały sekret tkwi w proporcjach – dzięki nim smak jest idealnie wyważony między słodyczą, kwasowością i nutą przypraw. Na kilogram ogórków potrzebne będzie:
Zobacz także:
- 1,5 szklanki wody (szklanka 250 ml),
- 80 g cukru,
- 90 ml octu spirytusowego,
- pół łyżki soli do przetworów,
- 1,5 łyżki przyprawy curry,
- łyżeczka ziaren gorczycy,
- 10 ziarenek pieprzu,
- 3 liście laurowe.
Ogórki możesz pokroić w słupki albo w plasterki – wszystko zależy od tego, jak lubisz je jeść i w czym będziesz je podawać. W zalewie curry nabiorą pięknego, złocistego koloru, a ich smak będzie wyrazisty, lekko słodki i przyjemnie pikantny.
Jak przygotować ogórki z curry?
Robienie ogórków z curry to czysta przyjemność. Wystarczy dobrze zorganizować sobie miejsce pracy, aby wszystko poszło sprawnie. Najpierw przygotuj ogórki – umyj je dokładnie, osusz i pokrój według upodobania. Potem zabierz się za zalewę:
- Do garnka wlej wodę, wsyp cukier, sól i przyprawę curry. Zagotuj.
- Gdy cukier się rozpuści, wlej ocet i ponownie doprowadź całość do wrzenia.
- Wyłącz palnik. Zalewę dokładnie wymieszaj – curry lubi osiadać na dnie.
- W słoikach ułóż ogórki wraz z gorczycą, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi.
- Wlej gorącą zalewę, szczelnie zakręć słoiki.
- Pasteryzuj – około 7 minut od zagotowania wody w garnku, żeby ogórki zachowały chrupkość.
Pyszne ogórki z curry — wskazówki
Żeby ogórki wyszły perfekcyjne i przetrwały w spiżarni całą zimę, trzeba zadbać o kilka szczegółów. Słoiki i zakrętki muszą być nie tylko czyste, ale też odpowiednio wyparzone – to klucz, żeby uniknąć rozwoju bakterii i pleśni. Jeśli robisz to w piekarniku, ustaw temperaturę na około 110 st. C i wstaw umyte, mokre słoiki (bez zakrętek) na 15 minut. Potem wyłącz piekarnik i pozwól im jeszcze 5 minut ostygnąć w środku przy uchylonych drzwiczkach. Zakrętki najlepiej wyparzyć osobno – włóż je do garnka z wrzątkiem na 5 minut, a następnie osusz na czystej ściereczce.
Używaj tylko słoików bez wyszczerbień i z nieuszkodzonymi gwintami – nawet niewielka rysa może sprawić, że wieczko nie złapie i cała praca pójdzie na marne. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak curry, zwiększ ilość przyprawy, ale rób to stopniowo – curry jest mocne i łatwo może zdominować całość. Gotowe ogórki najlepiej odłożyć na co najmniej 3-4 dni przed pierwszym otwarciem. W tym czasie zalewa i przyprawy zrobią swoje, a smak będzie pełny i głęboki — taki, że jeden słoik znika w kilka chwil.
