Chlebek bananowy to jeden z tych wypieków, które zawsze poprawiają nastrój. Pachnie obłędnie, jest wilgotny, miękki i długo świeży. Przez lata testowałam różne przepisy, ale dopiero ten od Michała Korkosza, czyli Rozkosznego, stał się moim numerem jeden. To chlebek bananowy, który po prostu nie ma prawa się nie udać.

Sekret? Kwaśna śmietana. Dzięki niej ciasto zyskuje cudowną puszystość i delikatną, wilgotną strukturę, której brakuje w wielu innych recepturach. Jeśli masz w kuchni kilka bardzo dojrzałych bananów, to zdecydowanie warto je przeznaczyć właśnie na ten wypiek.

Zobacz także:

Ewa Wachowicz

Ewa Wachowicz ma przepis na najlepszy „włoski” przecier do słoików. Na liście pomidory i 2 składniki
ogórki

O przepis na ogórki po koreańsku goście pytali jeszcze miesiąc po grillu. 15 minut roboty, a kiszone poszły w odstawkę

Dlaczego przepis Rozkosznego jest najlepszy?

W sieci znajdziesz tysiące przepisów na chlebek bananowy, ale większość z nich kończy się podobnie – ciasto jest albo zbyt suche, albo ciężkie i gliniaste. Wersja Rozkosznego wyróżnia się właśnie dzięki śmietanie. To ona sprawia, że wypiek jest miękki, a jednocześnie nie traci sprężystości.

Do tego dochodzi prosta technika przygotowania – nie trzeba niczego ubijać czy długo miksować. Wystarczy rozgnieść banany, wymieszać suche składniki w jednej misce, mokre w drugiej, a potem połączyć całość. To naprawdę kuchenny minimalizm, który daje spektakularny efekt. Chlebek nie tylko pięknie wyrasta, ale też wygląda efektownie dzięki przekrojonemu wzdłuż bananowi ułożonemu na wierzchu.

Jak przygotować chlebek bananowy zgodnie z przepisem Rozkosznego?

Żeby upiec chlebek bananowy w keksówce o wymiarach około 26 × 11 cm, będą potrzebne: trzy bardzo dojrzałe banany (plus jeden na wierzch), 220 g mąki, łyżeczka sody, pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, ewentualnie pół łyżeczki cynamonu, 100 g cukru, 80 g kwaśnej śmietany (sprawdzi się też jogurt), 100 g roztopionego masła, dwa jajka. Możesz dodać też posiekane orzechy albo czekoladę – na przykład gorzką, bo idealnie przełamuje słodycz.

Piekarnik nagrzewasz do 180 stopni, a formę wykładasz papierem do pieczenia. Banany rozgniatasz widelcem i mieszasz je z mokrymi składnikami. W drugiej misce łączysz suche. Potem wszystko delikatnie mieszasz tylko do połączenia, dorzucasz dodatki i przelewasz masę do formy. Na wierzchu układasz przekrojonego wzdłuż banana i pieczesz przez około 50 minut. Po wyjęciu warto zostawić ciasto w formie jeszcze na 15 minut. Efekt? Złocista, pachnąca, mięciutka w środku i lekko chrupiąca z zewnątrz porcja czystej przyjemności.