Zimą czy jesienią rosół często gości na naszych stołach. Ale choć klasyczna wersja ma swoich wiernych fanów, coraz częściej sięgamy po inspiracje z innych kuchni świata. Turecki rosół, znany jako kremalı tavuk çorbası, to prostsza, a jednocześnie bardziej treściwa wersja tradycyjnego bulionu. Zamiast wielogodzinnego gotowania z warzywami, bazuje na śmietanie, zasmażce i miękkim mięsie z kurczaka. Daje efekt kremowej, gładkiej zupy, która rozgrzewa, syci i wspiera odporność. Dr hab. n. med. Tomasz Dzieciątkowski – wirusolog i wykładowca Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego – przyznał w jednym z wywiadów, że sam regularnie ją gotuje, by wspierać odporność w chłodnych miesiącach. I trudno mu się dziwić – smakuje jak połączenie rosołu i aksamitnego kremu.
Rosół w tureckim wydaniu. Ten smak cię zachwyci
Turecki rosół różni się od polskiego nie tylko konsystencją, ale też podejściem do gotowania. Tutaj nikt nie spędza godzin nad garnkiem – wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Podstawą jest bulion drobiowy oraz delikatna zasmażka z masła i mąki, dzięki której zupa staje się kremowa i gładka.
Zobacz także:
Zamiast klasycznych warzyw, w tym przepisie główną rolę grają mięso z kurczaka i śmietana, które dostarczają białka i zdrowych tłuszczów wspierających przyswajanie witamin. Dodatek mięty lub natki pietruszki podkreśla orientalny charakter dania, a szczypta białego pieprzu nadaje mu lekko pikantnego, rozgrzewającego finiszu.
To właśnie prostota sprawia, że turecki rosół stał się w Turcji potrawą „na zdrowie” – serwowaną rekonwalescentom, po przeziębieniach czy w chłodne dni. A w smaku… przypomina delikatny krem, który można jeść zarówno na obiad, jak i na kolację.
Rosół po turecku – przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 ćwiartka z kurczaka (lub 2 udka),
- 1 litr bulionu drobiowego,
- 2 łyżki masła,
- 1,5 łyżki mąki pszennej,
- 200 ml śmietanki 12% lub 18%,
- szczypta soli,
- szczypta białego pieprzu,
- natka pietruszki lub mięta do podania.
Sposób przygotowania:
- Umyj mięso, zalej je 1 litrem wody i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż będzie miękkie.
- Wyjmij kurczaka, wystudź go i pokrój w drobną kostkę lub porwij widelcem.
- W osobnym garnku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka.
- Stopniowo dolewaj gorący bulion, cały czas mieszając, by uniknąć grudek.
- Dodaj mięso, przypraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze 5–10 minut na małym ogniu.
- Zdejmij zupę z palnika, wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj – nie dopuszczaj do zagotowania.
- Podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki lub miętą.
Zupa jest delikatna, sycąca i wyjątkowo rozgrzewająca. Świetnie sprawdza się jako alternatywa dla klasycznego rosołu – szczególnie wtedy, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego, ale pożywnego.
