Zanim zabierzesz się za przeciery czy sałatki z pomidorów, nie zapomnij, że możesz je zrobić na nieco inną modłę. Małosolne pomidory, przygotowane zupełnie jak ogórki, robią się przyjemnie chrupiące, nabierają słonego smaku i tym samym stają się doskonałym dodatkiem do... wszystkiego. Kanapki, sałatki, coś świeżego do obiadu — uwierz, że po skosztowaniu doskonale będziesz wiedzieć, jak się nimi zająć. Ale uwaga — można się zakochać od pierwszego kęsa.
Pomidory w słoikach. Jak zachować ich smak na zimę?
Tomasz Strzelczyk, kucharz i bloger, założyciel kulinarnego portalu oddaszfartucha.pl i uczestnik czwartej edycji programu „Masterchef Polska”, proponuje przepis na pomidory małosolne. Dla wielu to nowość — małosolne to z reguły ogórki, pomidory z kolei najczęściej przerabiamy na sałatki, sosy czy przeciery. Niemniej ta wariacja zdobyła gigantyczna popularność — na samym YouTubie, gdzie Tomasz Strzelczyk udostępnił przepis, nie brakuje pochwał w komentarzach.
Zobacz także:
Najlepsze będą pomidory lima lub mniejsze okazy na gałązce. Niektórych może zdziwić ilość soli, jaką do zalewy dodaje Tomek Strzelczyk. Warto jednak dodać, że po pierwsze — pomidory w takiej zalewie spędzą maksymalnie trzy dobry. Po drugie nazwa „małosolne”, choć sugerująca, że wzięła się od niewielkiej ilości soli, oznacza, że pomidory w zalewie spędzają mało czasu.
Małosolne pomidory Tomasza Strzelczyka. Przepis
Przepis Tomasza Strzelczyka na pomidory małosolne jest banalnie prosty. Poza absolutnymi klasykami, a więc koprem czy czosnkiem, w przepisie znajdziemy również liście chrzanu, winogron lub porzeczki, wiśni oraz... wodę gazowaną. Liście do kiszenia można dostać w dobrze zaopatrzonych delikatesach, sklepach internetowych, warto również szukać na lokalnych targowiskach. Czy można z nich zrezygnować? Można, ale to one odpowiadają za chrupkość owoców, dodają smaku, a także zapobiegają psuciu się przetworów.
Poniższe proporcje zostały wyliczone na 1 kg pomidorów.
Składniki:
- 1 kg małych pomidorów,
- duży kwiat kopru,
- 1 mały liść winogrona lub porzeczki,
- 1 mały liść wiśni,
- 1 mały liść chrzanu,
- niewielki kawałek chrzanu,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach,
- 1 czubata łyżka soli kamiennej niejodowanej na 500 ml wody gazowanej.
Przygotowanie:
- Pomidory dokładnie umyj, a następnie osusz.
- Tak przygotowane pomidory ponakłuwaj wykałaczką — jak najdelikatniej.
- Następnie obierz i lekko zgnieć ząbki czosnku, by uwolniły swój smak i aromat w zalewie.
- Korzeń chrzanu obierz i pokrój na mniejsze kawałki, np. plasterki.
- Przygotuj duży, wyparzony i osuszony słoik. Zadbaj również o zakrętkę — powinna być dobrze dopasowana, bez uszkodzeń, wyparzona i sucha.
- Do słoika włóż czosnek i chrzan, wsyp pieprz w ziarnach. Włóż po kawałku każdego liścia.
- Następnie zacznij wkładać pomidory — ciasno, ale tak, by nie były zmiażdżone. Pomiędzy pomidory staraj się wkładać kolejne kawałki liści oraz kwiat kopru. Na górze połóż liść winogrona.
- Przygotuj zalewę — wodę gazowaną wymieszaj z wodą we wskazanej wyżej proporcji. Wody przygotuj tyle, by zakryła całkowicie zawartość słoika.
- Wlej zalewę do słoika i przykryj zakrętka — nie zakręcaj słoja dokładnie.
- Odstaw tak przygotowane pomidory w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
- Najlepiej powinny smakować po trzech dniach, niemniej to już kwestia gustu.
