Ten czeski placek to prawdziwy skarb w moim zeszycie z przepisami. Babcia zawsze robiła go na specjalne okazje. Nie jest to typowe czeskie ciasto z wieloma warstwami, gdzie musisz męczyć się z przekładaniem. To ciasto jest o wiele szybsze, ale smakuje tak samo dobrze - kluczem są odpowiednie składniki. Gdy babcia zdradziła mi swój sekret, wiedziałam, że to przepis, który trzeba zachować na lata. Teraz ty też możesz upiec to cudowne ciasto, które smakuje jak z najlepszej cukierni.
Jaki typ mąki wybierać do ciast?
W tym przepisie nie musisz piec blatów biszkoptowych, jest on na podstawie kruchego ciasta. Jeśli chcesz, żeby twoje kruche ciasto wyszło idealne, kluczem jest mąka. Wybierz mąkę pszenną typ 450 lub 500. To właśnie one zapewnią ciastu lekkość i delikatność. Pamiętaj, że masło powinno być zimne, a całe zagniatanie – szybkie. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że ciasto stanie się twarde. W tym przepisie wystarczy kilka chwil, by połączyć mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i masłem, a następnie dodać jajko i uformować kulę.
Zobacz także:
Po schłodzeniu ciasto będzie miało idealną konsystencję do wałkowania i pieczenia. Warto też wiedzieć, że dobre kruche ciasto potrzebuje odrobiny odpoczynku, dlatego schładzanie w lodówce przez około 30 minut to punkt obowiązkowy. W tym czasie gluten się rozluźni, a po upieczeniu spód będzie kruchy i rozpływający się w ustach.
Przepis na najlepszy i szybki czeski placek
Ten czeski placek składa się z trzech prostych warstw: kruchego spodu, kremu budyniowego z miodem i lekkiej bezy z migdałami. Całe przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę, a efekt jest bajeczny.
Składniki na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- jajko
- 125 g zimnego masła
Krem budyniowy:
- 0,5 l mleka
- 1,5 łyżki miodu
- 100 g cukru
- 1,5 łyżeczki mąki pszennej
- 3 żółtka
Beza z migdałami:
- 3 białka
- 100 g cukru
- ok. 100 g płatków migdałowych
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
- Najpierw wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dołóż do tego masło i ugnieć palcami. Wbij jajko, zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na 30 minut.
- Po tym czasie ciasto rozwałkuj i przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj je widelcem i piecz 15 minut w 180°C. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
- Zagotuj mleko.
- W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę, a następnie wlej do wrzącego mleka. Mieszaj, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj miodu.
- Gotowy krem rozsmaruj na wystudzonym cieście.
- Ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodaj cukier, a na koniec płatki migdałowe.
- Nałóż bezę na wierzch kremu i ponownie wstaw placek do piekarnika. Piecz ok. 30 minut w 180°C, aż beza się zarumieni.
- Po upieczeniu pozwól ciastu całkowicie wystygnąć. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy wszystkie warstwy się przegryzą i nabiorą słodkiego, miodowego aromatu.
Z czym podawać czeski placek?
Czeski placek to deser, który nie potrzebuje wiele dodatków, ale możesz go podkręcić, jeśli chcesz zaskoczyć gości. Idealnie smakuje z filiżanką mocnej kawy albo herbaty z cytryną. Jeśli lubisz kontrasty, podaj go z kwaśną śmietaną albo sosem malinowym – przełamie słodycz kremu i miodu. W letnie dni możesz też dodać kulkę lodów waniliowych lub śmietankowych.
To ciasto nie tylko pięknie się prezentuje, ale i cudownie pachnie. Połączenie miodu, migdałów i kremu sprawia, że trudno mu się oprzeć. Z każdym kęsem czujesz, jak kruche ciasto rozpływa się w ustach, beza przyjemnie chrupie, a krem otula wszystko delikatną słodyczą. Spróbuj raz, a gwarantuję, że czeski placek na dobre zagości w twoim domowym menu.
