Pączki, faworki, chrust, a może chrupiące nuggetsy czy inne kotlety? Smażenie w głębokim tłuszczu to nie tylko domena tłustego czwartku, ale i sprawdzony sposób na wiele innych, codziennych przepisów. Sekret idealnie usmażonych potraw tkwi jednak w odpowiednio nagrzanym oleju. Zbyt zimny sprawi, że jedzenie nasiąknie tłuszczem i będzie ciężkostrawne, a zbyt gorący może doprowadzić do przypalenia i nieprzyjemnego posmaku.
Jak więc sprawdzić temperaturę oleju bez użycia specjalistycznego sprzętu? Nie potrzeba tutaj termometru ani testowych kawałków surowego ziemniaka!
Zobacz także:
Jak sprawdzić temperaturę oleju?
Termometry kuchenne do oleju są precyzyjne, ale nie każdy ma je pod ręką. Można oczywiście eksperymentować z wrzucaniem do tłuszczu kawałka chleba czy ziemniaka, ale jest jeszcze prostszy sposób – drewniany patyczek lub łyżka.
Jak to działa? Wystarczy włożyć do gorącego oleju drewnianą końcówkę patyczka do szaszłyków, większej wykałaczki albo trzonka drewnianej łyżki. Jeśli wokół drewna natychmiast zaczną formować się bąbelki, oznacza to, że tłuszcz jest gotowy do smażenia. Jeśli nic się nie dzieje lub bąbelki są nieliczne i pojawiają się powoli, olej wymaga jeszcze dalszego podgrzania.
Dlaczego to działa? Drewno jest porowate i zawiera drobne ilości wilgoci, która w kontakcie z gorącym tłuszczem zaczyna parować, tworząc bąbelki. To świetny wskaźnik temperatury oleju – bez potrzeby posiadania specjalistycznego sprzętu.
Czy można sprawdzać temperaturę oleju za pomocą kropel wody?
Jeśli kiedykolwiek przyszło komuś do głowy, by sprawdzić gorący olej, wrzucając do niego kroplę wody – lepiej dwa razy przemyśleć swoje postępowanie w kuchni...To jeden z największych błędów, jakie można popełnić podczas gotowania.
Woda i rozgrzany olej to mieszanka, która może doprowadzić do niekontrolowanego pryskania i w rezultacie bolesnych poparzeń. Nawet niewielka ilość wody spadająca do gorącego tłuszczu powoduje gwałtowne odparowanie, co skutkuje rozbryzgiem gorącego oleju. Efekt? Można poparzyć się samemu lub zabrudzić kuchnię. I to tylko łagodna wersja takiego scenariusza!
Dlatego zamiast eksperymentować z wodą, lepiej sięgnąć po bezpieczniejszą i sprawdzoną metodę z drewnianą łyżką lub patyczkiem.
Gdzie kupić termometr kuchenny?
Jeśli często smaży się potrawy w głębokim tłuszczu, warto rozważyć jednak zakup termometru kuchennego. To precyzyjne urządzenie pozwala sprawdzić, czy olej osiągnął idealną temperaturę (najczęściej 170-180°C).
Termometry kuchenne znaleźć można w sklepach z akcesoriami do gotowania, supermarketach oraz w sprzedaży internetowej. W zależności od rodzaju i producenta, ceny wahają się od już nawet 20 zł za najprostsze modele do 100 zł za profesjonalne wersje.
