Placki ziemniaczane to klasyk, który zna niemal każdy. Kojarzą się z domową kuchnią, chrupiącą skórką i zapachem cebuli unoszącym się w powietrzu. Ale Robert Makłowicz, jak to ma w zwyczaju, nawet w najprostszych przepisach znajduje coś, co może je odmienić. W jednym z odcinków swojego programu w Wilnie sięgnął po dawną, wiejską recepturę i nadał jej nowy charakter. Zamiast klasycznej wersji – placki ziemniaczane z makiem, śmietanką, przyprawami i cukrem. Efekt? Połączenie tradycji z kulinarnym twistem, które może zaskoczyć nawet najbardziej ortodoksyjnych fanów wytrawnej wersji.
Robert Makłowicz i placki ziemniaczane z makiem – smak, który zaskakuje
Nie trzeba wiele, by dobrze znane danie przenieść na zupełnie inny poziom. Robert Makłowicz podczas kulinarnej wyprawy po Wilnie wpadł na pomysł, by do masy ziemniaczanej dodać mak. Ten niepozorny składnik nie tylko nadaje charakterystycznego smaku i lekko chrupiącej konsystencji, ale też pełni funkcję spoiwa – wiąże masę, eliminując potrzebę dodawania mąki.
Zobacz także:
Inspiracją były litewskie bliny i wiejska kuchnia, w której ziemniaki odgrywały główną rolę. Gdy brakowało innych składników, sięgano po to, co było pod ręką – w tym mak. Makłowicz postawił na wersję słodką, serwując placki z kwaśną śmietaną, cukrem i cynamonem. W efekcie powstało danie nietypowe, ale zaskakująco pyszne. To idealna propozycja na jesienne lub zimowe dni, kiedy mamy ochotę na coś domowego, ale niebanalnego.
Przepis Makłowicza zakłada też grubsze tarcie ziemniaków – to sprawia, że placki są bardziej chrupiące, choć trochę trudniejsze do przewracania. Ale jak mówi sam autor – warto, bo efekt końcowy jest warty każdej sekundy spędzonej przy patelni.
Robert Makłowicz zdradza swój przepis. Jak zrobić placki ziemniaczane inaczej?
W wersji Makłowicza do tradycyjnych składników dodajesz szklankę maku, słodką śmietankę i odrobinę korzennych przypraw. Gałka muszkatołowa i cynamon to jego sekrety, które zamieniają prostą potrawę w coś, co przypomina świąteczny deser.
Składniki:
- 10 ziemniaków, startych na grubych oczkach
- 1 szklanka maku
- 1 szklanka słodkiej śmietanki
- 2 jajka
- olej do smażenia
- kwaśna śmietana, cukier i cynamon do podania
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki posól i odciśnij z nadmiaru wody.
- Dodaj śmietankę, jajka i szczyptę gałki muszkatołowej.
- Wsyp mak i dobrze wymieszaj.
- Smaż na dobrze rozgrzanym oleju do złocistego koloru.
- Osącz z tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Podawaj z gęstą, kwaśną śmietaną, posyp cukrem i cynamonem.
Proste, szybkie i totalnie nieoczywiste. Robert Makłowicz udowadnia, że nawet najprostsze danie można zmienić w kulinarne odkrycie.
