Grzybobranie to wspaniała forma relaksu, ale wymaga dużej wiedzy. Jeśli zbierasz grzyby w lesie i wiesz, które są jadalne, to na pewno znasz te pyszne okazy. Przy nich pojawia się inny problem, który wychodzi dopiero w domu - czyszczenie kurek. Jak to dobrze i porządnie zrobić? Poznaj prosty trik od znanej ekspertki kulinarnej, Ani Starmach.
W jakich lasach szukać kurek?
Złociste i pachnące kurki to prawdziwy skarb jesieni. Można je znaleźć w polskich lasach od lipca do października, jednak musisz wiedzieć, gdzie ich szukać. Kurki najchętniej rosną w lasach mieszanych, szczególnie tam, gdzie dominują sosny i świerki. Lubią wilgoć, cień i piaszczystą glebę, dlatego zaglądaj w okolice mchów, strumyków czy cienistych zarośli. Nie musisz wybierać się w dalekie zakątki lasu. Te grzyby często pojawiają się również w podmiejskich zagajnikach i parkach.
Zobacz także:
Kurki dość łatwo rozpoznać po nieregularnym, żółtym kapeluszu i grubym trzonie. Pamiętaj jednak o jego niebezpiecznym sobowtórze, czyli niejadalnej lisówce pomarańczowej. Choć wygląda bardzo podobnie, ma bardziej regularny kształt, cieńszy trzonek i ciemniejszy kolor. Lisówka jest trująca, dlatego jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, nie ryzykuj. Zawsze porównaj grzyba ze zdjęciem w atlasie lub zapytaj bardziej doświadczonego grzybiarza.
Trik Ani Starmach na czyszczenie kurek
Czyszczenie kurek bywa uciążliwe, ale Ania Starmach pokazuje, że nie trzeba z tym się męczyć. Jej trik to prawdziwa rewolucja w kuchni. Zamiast „bawić się“ z każdą sztuką z osobna, Starmach proponuje kąpiel w słonej wodzie. Jest to niezwykle proste, ale za to bardzo skuteczne rozwiązanie.
Wystarczy, że wrzucisz świeżo zebrane kurki do dużej miski, posypiesz je łyżką soli i zalejesz wrzątkiem. Następnie delikatnie poruszaj nimi łyżką, by wypłukać ukryte w zakamarkach grzyba zanieczyszczenia. Piasek i ziemia opadną na dno naczynia, a ty bez problemu wyłowisz czyste kurki cedzakiem. Dla pewności możesz powtórzyć ten proces dwukrotnie. Metoda zajmuje zaledwie kilka minut, a grzyby nie nasiąkają wodą i nie zamieniają się w rozmokłą papkę.
Zasady bezpiecznego grzybobrania
Grzybobranie to ciekawe hobby, ale wymaga znajomości kilku podstawowych zasad. Przede wszystkim, zbieraj tylko te grzyby, co do których masz 100% pewności. Jeśli nie znasz danego gatunku, po prostu go zostaw. Unikaj zbierania młodych okazów, bo ich cechy charakterystyczne są słabo widoczne, co zwiększa ryzyko pomyłki.
Zawsze używaj wiklinowego koszyka. W foliowej torbie grzyby grzeją się i gniją, co przyspiesza ich psucie. Grzybów nie wyrywaj, a wykręcaj delikatnie z podłoża lub odcinaj nożykiem. Dzięki temu nie niszczysz grzybni, która może wydać kolejne okazy w następnym sezonie.
