Wiadomo: majonez kojarzy się raczej z jajkami, sałatką jarzynową czy kanapkami. Są też i tacy, którzy nie zawahają się polać nim frytek czy schabowego. Ja aż taka odważna nie jestem, ale jedno wam powiem: kiedy zaczyna się okres świątecznych przygotowań, zawsze mam słoiczek pod ręką. Bo pierniczki z dodatkiem majonezu to hit w moim domu.
Dlaczego do pierniczków warto dodać majonez?
Powód, dla którego majonez tak dobrze sprawdza się jako kompan podczas pieczenia, jest prosty: dzięki niemu ciastka stają się wyjątkowo miękkie, puszyste i długo zachowują świeżość.
Co ważne, i to warto mocno podkreślić, majonez nie zmienia smaku pierniczków. Jest całkowicie niewyczuwalny, za to struktura ciasta zyskuje tak wiele, że trudno później wrócić do klasycznego przepisu. Jak już mówiłam: to tylko na początku brzmi, jak pomysł szalonego cukiernika.
Zobacz także:
Dlaczego majonez wpływa na strukturę pierniczków? Odpowiedź nie jest skomplikowana: wyrób ten powstaje z połączenia oleju i jajek, czyli składników, które w tradycyjnych wypiekach odpowiadają za wilgotność, elastyczność i miękkość ciasta.
Po dodaniu do piernikowej masy majonez działa więc jak naturalny „zmiękczacz”, ale bez ryzyka nadmiernego natłuszczenia czy rozrzedzenia masy. Umówmy się, nie dodajemy go przecież dużo: trzy łyżki na niemal trzy czwarte kilograma mąki to tyle co nic.
W efekcie pierniczki są miękkie od razu po upieczeniu, a nie dopiero po kilkudniowym leżakowaniu w puszce.
Przepis na pierniki z dodatkiem majonezu
Składniki na ok 35-40 sztuk:
- 2 i ½ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- ½ szklanki cukru
- 3 łyżki miodu
- 1 jajko
- 3 pełne łyżki majonezu (najlepiej o klasycznej zawartości tłuszczu)
- 2 łyżki masła
- opcjonalnie: skórka pomarańczowa, orzechy, lukier do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
W małym garnuszku podgrzej masło z miodem, tylko do momentu połączenia składników. Odstaw do lekkiego przestudzenia. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę, cukier oraz przyprawę do piernika. To baza, która nada ciastu odpowiednią strukturę.
Do miski wbij jajko, dodaj przestudzony miód z masłem oraz majonez. Tu dzieje się magia: choć wciąż trudno w to uwierzyć, ta niepozorna kapka świątecznej niepoprawności sprawi, że pierniczki będą cudownie miękkie, a ich smak pozostanie klasycznie piernikowy.
Masa powinna być elastyczna i lekko klejąca. Jeśli jest zbyt miękka, dodaj odrobinę mąki. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm i wykrawaj ulubione kształty. Piecz 8–10 minut w 180°C. Pamiętaj: pierniczki powinny być lekko miękkie po wyjęciu z piekarnika, bo stwardnieją podczas studzenia. Gdy pierniczki całkowicie ostygną, ozdób je lukrem, czekoladą lub pozostaw w naturalnej, rustykalnej formie.
Dlaczego warto spróbować pierniczków z dodatkiem majonezu?
Pierniczki z majonezem to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych receptur, szczególnie jeśli nie lubisz czekać, aż ciastka zmiękną po kilku dniach. Dzięki dodatkowi majonezu efekt jest natychmiastowy: korzenne ciasteczka wychodzą z pieca miękkie, delikatne, ale wciąż aromatyczne i klasyczne w smaku. Majonez pozostaje całkowicie niewyczuwalny, pełniąc rolę sprytnego pomocnika.
Pierniczki z tego przepisu to także świetna opcja dla zapracowanych: można je przygotować dosłownie w ostatniej chwili przed świętami, bo nie potrzebują czasu na „dojrzewanie”. Jeśli więc szukasz przepisu, który sprawi, że goście będą cię o niego błagać, właśnie znalazłaś.
