Pewnie nieraz pakujesz kanapkę albo resztki obiadu w folię aluminiową, z przekonaniem, że to najlepszy sposób na ich przechowanie. A jednak, zdarzało się, że jedzenie po kilku godzinach traciło świeżość, a czasem nawet nadawało się już tylko do wyrzucenia. Brzmi znajomo? Winna może być strona folii, której używasz. Tak, folia aluminiowa ma dwie strony i każda z nich działa inaczej. I tu właśnie wielu Polaków popełnia podstawowy błąd.
Do czego najlepiej używać folii aluminiowej?
Folia aluminiowa to jeden z najbardziej uniwersalnych wynalazków kuchennych. Możesz w nią zawinąć kanapkę na drugie śniadanie, ochronić resztki obiadu w lodówce, a także przygotować w niej rybę, mięso czy warzywa w piekarniku. Zatrzymuje aromat i chroni jedzenie przed wysychaniem, a przy okazji nie przepuszcza światła, co dodatkowo pomaga przedłużyć świeżość produktów.
Zobacz także:
Ale folia aluminiowa to nie tylko praktyczny papier śniadaniowy. Dzięki niej dania zachowują soczystość podczas pieczenia i nie tracą wartości odżywczych tak szybko, jak w przypadku innych metod obróbki. Problem w tym, że większość z nas używa jej nie do końca prawidłowo, i właśnie dlatego czasem zamiast pomóc, potrafi jedzenie zwyczajnie zepsuć.
Każda ze stron folii ma swoje inne zastosowanie
Na pierwszy rzut oka folia aluminiowa wygląda identycznie z obu stron. Dopiero bliższe spojrzenie ujawnia różnicę: jedna strona jest błyszcząca, a druga matowa. I to nie jest przypadek. Wbrew temu, co wiele osób myśli, obie powierzchnie mają inne właściwości.
- Strona błyszcząca – odbija promienie cieplne. Dzięki temu zatrzymuje ciepło wewnątrz, co sprawia, że potrawy pieczone są szybciej i bardziej równomiernie. Świetnie sprawdza się też, gdy chcesz, by jedzenie dłużej pozostało gorące.
- Strona matowa – działa odwrotnie, pochłania ciepło. Jest więc idealna, kiedy zależy ci na tym, żeby potrawa nie przypaliła się zbyt szybko albo żeby proces pieczenia był łagodniejszy.
Problem zaczyna się wtedy, gdy wybierasz stronę „na chybił trafił”. W rezultacie mięso może być przesuszone, warzywa mdłe, a przechowywane kanapki po kilku godzinach stają się gumowate. I to właśnie jest ten szkolny błąd, który wielu Polaków popełnia do dziś.
Której strony folii aluminiowej użyć do pieczenia w piekarniku?
Kiedy przychodzi do pieczenia, wybór odpowiedniej strony folii ma kluczowe znaczenie. Jeśli chcesz, aby twoje danie piekło się szybciej i było bardziej chrupiące, zawijaj je błyszczącą stroną do środka. Dzięki temu ciepło zostanie odbite z powrotem w stronę potrawy, intensyfikując proces.
Z kolei jeśli masz do czynienia z delikatnymi produktami, jak ryby czy warzywa, które łatwo przesuszyć, lepiej sprawdzi się strona matowa skierowana do wnętrza. Wtedy pieczenie jest spokojniejsze, a potrawy zachowują soczystość. Jest jeszcze jeden trik: gdy używasz folii do przechowywania jedzenia w lodówce, najlepiej owijać je stroną błyszczącą na zewnątrz. Dlaczego? Bo lepiej odbija światło i chroni jedzenie przed jego działaniem, co przedłuża świeżość.
