Racuchy to klasyka, ale kiedy pojawia się ochota na coś lżejszego, bardziej puszystego i gotowego w kilka minut – sięgam po te placki. To nic innego jak delikatne pankejki z lekko kwaśnym twistem, który daje mleko wymieszane z octem. Dzięki temu ciasto wyrasta jak szalone, a placuszki są miękkie jak chmurka. Wystarczy kilka składników, jedna patelnia i kwadrans wolnego czasu, by na stole pojawiło się coś naprawdę pysznego.
Te jesienne placki są lepsze od racuchów. Dlaczego wychodzą takie puszyste?
W tym przepisie magia zaczyna się już na etapie mieszania mleka z octem. To połączenie sprawia, że mleko lekko się ścina i zyskuje właściwości przypominające maślankę. Kiedy dodasz do tego sodę oczyszczoną – w cieście zaczyna zachodzić reakcja, która tworzy mnóstwo pęcherzyków powietrza. To właśnie one odpowiadają za lekkość i puszystość placków podczas smażenia.
Zobacz także:
Do masy warto dodać rozpuszczone masło – nie tylko poprawia smak, ale też sprawia, że ciasto lepiej wyrasta i nie wysycha podczas smażenia. Całość miksuję tylko chwilę, do połączenia składników – dzięki temu nie ubijam pęcherzyków i zachowuję delikatną strukturę.
Aby placki wyszły jeszcze smaczniejsze, dorzucam odrobinę cynamonu i ziarenka wanilii – aromat roznosi się po całej kuchni. Jeśli jest sezon na jabłka, banany czy gruszki – ścieram je na tarce i mieszam z ciastem jeszcze przed smażeniem. Placuszki są wtedy lekko wilgotne i nabierają naturalnej słodyczy.
Przepis na placki puszyste jak chmurka. Zrobisz je w mniej niż 15 minut
Zdarza się, że rano nie ma czasu, a coś ciepłego i domowego bardzo by się przydało. Właśnie wtedy wchodzą one – ekspresowe placki, które można przygotować bez miksera, bez drożdży i bez stresu. To idealna opcja na szybkie śniadanie lub podwieczorek. Lekkie, delikatne i pełne powietrza – smakują jak połączenie klasycznych pancakes z domowym ciastem.
Sekretem ich struktury jest prosta reakcja między mlekiem zakwaszonym octem lub cytryną a sodą oczyszczoną. Dzięki temu powstaje ciasto, które rośnie już na patelni, tworząc miękkie, lekkie jak puch placuszki. Najlepsze? Jeszcze ciepłe – z dodatkiem konfitury, miodu albo jogurtu naturalnego.
Składniki:
- 200 ml mleka
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu
- 1 jajko
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki cukru (można zastąpić miodem)
- szczypta soli
- opcjonalnie: cynamon, wanilia, starte jabłko lub gruszka
Sposób przygotowania:
- Wlej mleko do miski, dodaj ocet lub sok z cytryny i odstaw na 5 minut, aż się lekko zwarzy.
- Dodaj jajko i rozpuszczone masło – całość wymieszaj trzepaczką.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą, cukrem i solą.
- Połącz suche składniki z mokrymi, mieszając tylko do połączenia – nie za długo.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej, nakładaj porcje ciasta i smaż placki na złoty kolor z obu stron.
