Przepis na zupę pomidorową to jeden z najczęściej pojawiających się poniedziałkowych obiadów w polskich domach – najczęściej powstaje na bazie niedzielnego rosołu. Wystarczy wzbogacić go koncentratem pomidorowym, przecierem, passatą lub pomidorami z puszki, odpowiednio doprawić i zabielić, by na stole pojawiło się zupełnie nowe, pyszne danie. Co jednak zrobić, gdy smak jest zbyt kwaśny? Najczęściej dosypujemy cukru, ale istnieje znacznie sprytniejszy sposób na przywrócenie równowagi smaków. Wystarczy dodać 1 łyżkę innego popularnego składnika, aby uzyskać aromatyczną pomidorową bez cukru i słodzików.
Co zrobić jak pomidorowa jest kwaśna?
Wszystkie przetwory pomidorowe zawierają w sobie naturalną kwasowość, dlatego dodając koncentrat, passatę czy przecier, trzeba liczyć się z koniecznością zbalansowania smaku. Zwykle sięgamy wtedy po cukier, jednak istnieje domowy sposób, który pozwala złagodzić kwaśną nutę w naturalny sposób, bez dosładzania. Mowa o sprawdzonym patencie naszych babć, czyli sodzie oczyszczonej. Choć może to brzmieć nietypowo, bo sodę kojarzymy głównie z wypiekami, racuchami czy plackami, ma to swoje uzasadnienie. Soda ma zasadowy odczyn, który skutecznie neutralizuje nadmiar kwasu w zupie.
Zobacz także:
Trzeba jednak zachować umiar, ponieważ zbyt duża ilość sody będzie wyczuwalna w smaku, a tego chcemy uniknąć. Jeśli jednak wsypiecie dosłownie pół łyżeczki na cały garnek zupy, efekt będzie idealny, a nikt nie domyśli się, jaki jest sekret smaku. Warto też pamiętać, by po dodaniu sody gotować pomidorową jeszcze przez około 20 minut.
Jak zneutralizować kwaśny smak pomidorów? Inne sposoby
A jeśli akurat zabrakło wam sody oczyszczonej w kuchni? Spokojnie – jest kilka innych metod, dzięki którym zupa pomidorowa ma łagodniejszy smak.
- Jednym z nich jest zabielenie zupy śmietanką kremówką. Najczęściej używamy kwaśnej śmietany 18%, jednak ta bardziej tłusta wersja nada zupie delikatnie słodkawy posmak, który świetnie zrównoważy kwasowość pomidorów.
- Dobrym trikiem jest także dodanie pod koniec gotowania niewielkiego kawałka zimnego masła. To składnik, który zazwyczaj mamy w lodówce, a potrafi zdziałać cuda – zupa staje się aksamitna, łagodniejsza i zyskuje głębię smaku.
- Ostatnim sposobem na subtelne osłodzenie pomidorowej jest dodanie kilku łyżek puree z dyni. Taki pomarańczowy przecier nie tylko naturalnie złagodzi smak, ale też sprawi, że zupa będzie bardziej kremowa i lekko gęstsza.
Z czym podać zupę pomidorową?
Gdy aromatyczna zupa pomidorowa jest już gotowa, warto dobrać do niej sycący dodatek. Najczęściej wybieramy ryż lub makaron, ale jeśli klasyczna wersja nieco się wam znudziła, świetną alternatywą będą kluseczki lane lub kładzione.
Dla miłośniczek chrupiących akcentów doskonałym wyborem będą czosnkowe grzanki albo groszek ptysiowy dodany bezpośrednio do miski.
Zupa pomidorowa świetnie smakuje również z prażonymi ziarnami słonecznika lub pestkami dyni. Wypróbujcie różne warianty i same zdecydujcie, która wersja tej klasycznej zupy jest dla was najlepsza.
