Zawsze, jak mam ochotę na pyszny pigwowy dżem, to robię go z tego przepisu. Dzięki korzennemu i jesiennemu dodatkowi zamienia się w prawdziwie aromatyczny przysmak. Jego słodki smak i gęsta konsystencja sprawią, że znika ze słoików w mgnieniu oka. Zdradzam, jak go najlepiej zrobić z babcinego przepisu.

Jak wybierać pigwę na dżem?

Wybór odpowiedniej pigwy to podstawa do zrobienia pysznego dżemu. Najlepiej szukaj owoców dojrzałych, ale wciąż jędrnych i bez wgnieceń. Ich skórka powinna mieć intensywny, żółty kolor, a miąższ musi być twardy i aromatyczny. Unikaj owoców z plamami, miękkich lub uszkodzonych.

Zobacz także:

Przetwory

Japońska metoda na przetwory to prawdziwy game-changer. Już nie dodaję cukru do słoików
słoiki

Szorujesz, męczysz się, a etykiety dalej kleją się do słoików? Posmaruj tym i problem z głowy

Pamiętaj też o tym, że pigwa i pigwowiec japoński to dwa różne owoce. Pigwa jest większa, bardziej aromatyczna i słodsza, a pigwowiec japoński jest mniejszy i bardziej kwaśny. Oba nadają się do dżemu, ale jeśli używasz pigwowca, możesz potrzebować go więcej, aby otrzymać odpowiednią ilość dżemu.

Przepis na korzenny dżem z pigwy z ekstra składnikiem 

Ten korzenny dżem to idealna propozycja na jesienne i zimowe wieczory. Moim sekretnym składnikiem jest mocny i niezastąpiony cynamon. To właśnie on dodaje dżemowi rozgrzewającego aromatu, który idealnie pasuje do smaku pigwy. Z podanej ilości składników przygotujesz około 4 słoiki dżemu.

Składniki

  • 2 kg pigwy lub 2,5 kg pigwowca japońskiego)
  • 1 szklanka wody 
  • 1 szklanka cukru 
  • łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Owoce dokładnie umyj i obierz ze skórki. Pokrój je na ćwiartki i usuń środki z nasionami. Następnie pokrój je na kawałki o wielkości około 2 cm.
  2. Przełóż pokrojone owoce do dużego garnka z grubym, nieprzywierającym dnem.
  3. Dodaj wodę, cukier i cynamon. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, żeby owoce delikatnie bulgotały. Gotuj pod przykryciem przez około 50 minut.
  4. Dżem wystarczy zamieszać raz, po około 10 minutach gotowania, używając drewnianej łyżki. Jeśli jednak twój garnek ma tendencję do przypalania, mieszaj go częściej.
  5. W międzyczasie przygotuj wyparzone i suche słoiki.
  6. Przełóż gorący dżem do słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
  7. Upewnij się, że nakrętki i brzegi słoików są czyste.
  8. Patyczkiem do szaszłyków „nakłuj“ dżem w słoikach, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
  9. Słoiki szczelnie zakręć.

Gdzie najlepiej przechowywać słoiki z przetworami?

Aby dżem zachował świeżość i smak na całą zimę, przechowuj słoiki w odpowiednim miejscu. Najlepiej sprawdzi się chłodne, ciemne i suche pomieszczenie, takie jak spiżarnia, piwnica lub garaż. Polecam też unikania miejsc, gdzie temperatura może ulegać gwałtownym zmianom np. w pobliżu grzejników czy okien. 

Ważne jest, aby słoiki stały w pozycji pionowej i były schowane przed światłem słonecznym. To z kolei może negatywnie wpłynąć na kolor i jakość dżemu. Jeśli prawidłowo przechowasz dżem z pigwy, to może utrzymać swoją jakość przez 1-2 lata.