Czasznicę olbrzymią najczęściej można spotkać w sierpniu i we wrześniu, zatem właśnie trwa doskonały momenty, aby wybrać się na poszukiwania i stworzyć pyszne kotlety, które będą doskonałą alternatywą dla mięsnych dań. Sprawdź, co warto wiedzieć o tym grzybie, zanim wyruszysz na grzybobranie.
Czasznica olbrzymia - co warto o niej wiedzieć?
Nawet początkujący grzybiarze nie powinni mieć problemu z rozpoznaniem czasznicy olbrzymiej. To dość charakterystyczny gatunek, który przypomina dużą, białą piłkę. Średnica kulistego owocnika może wynosić nawet 60 cm. Przez pewien czas czasznica należała w Polsce do gatunków ściśle chronionych, jednak w 2014 roku została wykreślona z tej listy.
Zobacz także:
Można ją spotkać przede wszystkim na łąkach i pastwiskach. Ze względu na walory smakowe czasznicę olbrzymią warto wykorzystywać w kuchni. Ma delikatny, nieco pieczarkowaty smak, dzięki któremu doskonale wpisze się w wiele różnych potraw. Najważniejsze jest jednak to, że do jedzenia nadają się wyłącznie młode okazy, których wnętrze ma biały kolor.
fot. Milos/Adobe Stock
Najlepsze kotlety z czasznicy olbrzymiej
Przygotowanie pysznych kotletów z czasznicy olbrzymiej jest bardzo proste i wymaga tylko kilku podstawowych składników, które z pewnością znajdą się w większości kuchni. Potrzebne będą:
- 1 młoda czasznica olbrzymia,
- 2 jajka,
- bułka tarta,
- mąka pszenna,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Ilość potrzebnej mąki oraz bułki tartej będzie zależała od tego, jak duża jest zebrana przez nas czasznica. Jeśli okaz jest wyjątkowo dorodny, może się okazać, że będziemy potrzebowali również więcej jajek. Jak przygotować kotlety krok po kroku?
- Dokładnie oczyść czasznicę.
- Pokrój ją na plastry o grubości około 1 cm.
- Każdy z plastrów oprósz solą z dwóch stron.
- Do miski wbij jajka, dopraw je do smaku pieprzem, a następnie roztrzep.
- Panieruj plastry w kolejności: mąka, jajko, bułka tarta.
- Smaż każdy z plastrów do momentu, w którym obie strony będą złociste.
- Usmażone grzyby połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak można wykorzystać czasznicę olbrzymią w kuchni?
Przygotowanie kotletów z czasznicy olbrzymiej nie jest jedynym sposobem wykorzystania tego grzyba w kuchni. Ze względu na delikatny smak sprawdzi się również w wielu innych daniach. Warto urozmaicić przy jej użyciu jajecznicę. Wystarczy wcześniej podsmażyć pokrojony na kawałki grzyb na patelni. W przypadku śniadań będzie również dobrym dodatkiem do omletu. Czasznica olbrzymia to także składnik, który może stanowić bazę do dań wegetariańskich, na przykład gulaszu. Można ją również wykorzystać podczas przygotowywania pizzy.
