W święta na stole jest wszystkiego więcej niż zwykle: kilka sałatek, przystawki, pieczywo, dodatki. Efekt bywa przewidywalny — po rodzinnych spotkaniach zostaje sporo gotowych potraw, a wśród nich najczęściej właśnie sałatka jarzynowa. Dobra wiadomość jest taka, że nie musi trafić do kosza ani „do zjedzenia na siłę” — świetnie sprawdza się jako baza do aromatycznej zupy krem.
Co to jest idea zero waste?
Zero waste w kuchni oznacza planowanie i gotowanie tak, by jedzenie nie lądowało w odpadach. Chodzi o rozsądne wykorzystanie tego, co już masz: resztek po posiłkach, produktów z kończącą się datą czy składników, które zostały po gotowaniu.
Zobacz także:
To podejście ma dwa duże plusy. Po pierwsze, wspiera środowisko, bo mniej żywności się marnuje. Po drugie, realnie odciąża domowy budżet — jeśli regularnie przerabiasz to, co zostało, kupujesz mniej i rzadziej wyrzucasz.
Sałatka jarzynowa bazą dla zupy krem
Sałatka jarzynowa, często nazywana też warzywną, to klasyk polskich świąt — przede wszystkim Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Zwykle powstaje z gotowanych warzyw, jajek i ogórków konserwowych, a wszystko łączy sos na bazie majonezu lub jogurtu. Doprawia się ją na różne sposoby: solą, pieprzem, musztardą i ulubionymi przyprawami.
Właśnie dlatego sałatka jarzynowa pasuje do przeróbki na zupę krem: ma już gotowe warzywa i doprawienie, więc odpada część pracy. Wystarczy kilka prostych dodatków, by w krótkim czasie powstało ciepłe, treściwe danie, z którym poradzą sobie także osoby bez dużego doświadczenia w kuchni.
Aby ugotować pożywną zupę krem, przygotuj kilka podstawowych składników.
Składniki:
- 200–300 g pozostałej po świętach sałatki jarzynowej
- 1 cebula
- 2–3 kromki chleba
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, kurkuma do smaku
- świeże zioła do podania, np. natka pietruszki, rozmaryn lub szczypiorek
Jak przygotować zupę z sałatki jarzynowej krok po kroku?
Krok 1
Obierz cebulę, pokrój ją drobno i zeszklij na oliwie z oliwek. Podsmażaj do momentu, aż zrobi się lekko złota — ten etap buduje aromat i sprawia, że zupa będzie miała głębszy smak.
Krok 2
Na patelnię do cebuli wrzuć pokrojony chleb i krótko go podpiecz, aż się zarumieni. Dzięki temu zupa krem zyska delikatnie grzankowy posmak, a całość będzie bardziej wyrazista.
Krok 3
Do garnka przełóż resztki sałatki jarzynowej, wlej wodę i gotuj na średnim ogniu około 10 minut. Chodzi o to, by składniki się podgrzały i połączyły, a smaki dobrze się „ułożyły”.
Krok 4
Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość na gładki krem. Jeśli chcesz, dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną kurkumy, która podbije kolor i doda lekkiej, korzennej nuty.
Krok 5
Podawaj na gorąco. Na wierzch dorzuć świeże zioła, a dla przyjemnej chrupkości dodaj podsmażone kawałki chleba lub posyp całość pestkami dyni.
