Jeśli jeszcze nie znasz cynamonek z dodatkiem dyni, to musisz to nadrobić. Sama nie spodziewałam się, że ten deser aż tak namiesza w mojej kuchni. Mięciutkie, pachnące i z tym lekko słodkim akcentem dyni. Dyniowe cynamonki to jest coś, co znika w mgnieniu oka. Mój mąż już dopomina się o kolejne porcje, a ja z przyjemnością odpalam piekarnik.
Co to za deser cynamonki?
Cynamonki to słodkie drożdżowe bułeczki, które zawdzięczają swoją popularność charakterystycznemu zawijaniu i intensywnemu cynamonowemu nadzieniu. Na pierwszy rzut oka mogą wydawać się skomplikowane, ale tak naprawdę to prosty wypiek, który zawsze robi efekt „wow”. Ciasto rolujesz jak roladę, kroisz w plastry, a potem każdy z nich zamienia się w złocistą, pachnącą bułeczkę. W wersji klasycznej są przepyszne, ale z dodatkiem dyni wchodzą na zupełnie nowy poziom. Purée z dyni nadaje im lekko słodki smak, cudowny kolor i sprawia, że stają się jeszcze bardziej puszyste i jesienne.
Zobacz także:
Jakie rodzaje dyni wybierać do ciast?
Do wypieków najlepiej sprawdzają się dynie o zwartym, lekko słodkim miąższu. Najpopularniejsza jest dynia Hokkaido. Ona ma intensywny kolor, nie trzeba jej obierać i pięknie się miksuje na purée. Świetnie sprawdzi się też dynia piżmowa, która ma delikatny smak i kremową konsystencję.
Unikaj natomiast odmian o bardzo wodnistym miąższu, bo wtedy ciasto może wyjść zbyt rzadkie. Wystarczy dynię upiec w piekarniku lub ugotować na parze i dokładnie zblendować. Gotowe purée możesz trzymać w lodówce kilka dni albo zamrozić na później. Dzięki temu w każdej chwili masz bazę do cynamonek czy innych jesiennych wypieków.
Przepis na pyszne dyniowe cynamonki
Składniki na ciasto
- 25 g świeżych drożdży,
- 3,5 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki do zaczynu,
- 3/4 szklanki ciepłego mleka + 100 ml do zaczynu,
- pół szklanki cukru,
- 3/4 szklanki purée z dyni,
- 1 jajko + 1 do posmarowania,
- 50 g masła,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie
- 50 g roztopionego masła,
- 100 g cukru,
- 1 łyżka cynamonu,
- 1 łyżka cukru wanilinowego.
Składniki na lukier
- 100 g cukru pudru,
- 2 łyżki wody,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Przygotowanie krok po kroku
- Najpierw rozczyn. Drożdże rozetrzyj z 2 łyżeczkami cukru, dolej 100 ml mleka i dodaj 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 25 minut.
- Rozpuść masło i odstaw do ostudzenia. Rozczyn połącz z resztą mąki, cukru, mleka, jajkiem i purée z dyni. Na końcu dodaj rozpuszczone masło. Wyrabiaj ciasto 10–15 minut, aż będzie gładkie.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na ok. 1,5 godziny.
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj masłem i posyp mieszanką cukru, cynamonu i cukru wanilinowego. Zwiń w roladę i pokrój na plastry.
- Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem, przykryj i odstaw na 40 minut.
- Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 200°C przez ok. 15 minut.
- Wystudzone cynamonki polej lukrem z cukru pudru, wody i soku z cytryny.
