Jesień to najlepszy moment, by zaopatrzyć się w zapasy ziemniaków, marchwi, pietruszki czy buraków. Ceny są niskie, a warzywa z pól i targowisk zachwycają jakością. Problem pojawia się jednak, gdy trzeba je przechować. Lodówka to za mało, a w cieple szybko wiotczeją. Na szczęście istnieje stara, niezawodna metoda, która nie wymaga ani prądu, ani specjalnego sprzętu. Poznaj sposób na przechowywanie warzyw w piasku, czyli tak zwane dołowanie.
Warzywa korzeniowe – jakie to są?
Warzywa korzeniowe to te, które magazynują swoje zapasy w ziemi. Do tej grupy należą m.in. marchew, pietruszka, seler, buraki, pasternak, rzepa, a także ziemniaki. Są bogate w skrobię i cukry, dzięki czemu potrafią przetrwać długie miesiące bez dostępu do słońca. Jednocześnie są bardzo wrażliwe na zbyt dużą wilgoć i ciepło. Wtedy szybko gniją lub zaczynają kiełkować.
Zobacz także:
Dlatego przechowywanie ich w odpowiednich warunkach to klucz do sukcesu. Zamiast upychać je w lodówce lub zamrażarce, możesz skorzystać z prostego sposobu, który zapewni im naturalne warunki, podobne do tych, w jakich rosły. Właśnie tak działa metoda dołowania w piasku.
Przechowywanie warzyw korzeniowych metodą „dołowania”
Metoda dołowania polega na układaniu warzyw warstwami w suchym piasku. Nie wymaga prądu ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy kastra budowlana (najlepiej prostokątna, o pojemności 40–50 litrów), zwykły piasek budowlany lub ten z piaskownicy oraz chłodne, przewiewne pomieszczenie. Idealna będzie piwnica, ziemianka lub garaż. Najpierw przygotuj warzywa. Odetnij natki i liście, ale nie przy samym korzeniu, tylko odrobinę wyżej, by nie uszkodzić miękkiej tkanki. Następnie otrząśnij warzywa z ziemi, ale ich nie myj. Im mniej wilgoci, tym lepiej.
Na dnie kastry (lub jak nie masz - miednicy) wysyp cienką warstwę piasku. Ułóż warzywa tak, by się nie dotykały, dzięki temu ewentualne gnicie jednego nie przeniesie się na resztę. Zasyp warstwę kolejną porcją piasku i kontynuuj, aż pojemnik będzie pełny. Całość przykryj suchym piaskiem. Bardzo ważne jest, by piasek był suchy. Wilgoć to największy wróg przechowywanych warzyw. Zbyt mokry piasek może sprawić, że cały zapas zacznie gnić.
Gotowy pojemnik ustaw w chłodnym miejscu, gdzie temperatura utrzymuje się w granicach 2–7 stopni Celsjusza. Ważne, by nie przemrażać warzyw, ale też nie pozwolić im na przegrzanie. Pomieszczenie powinno być przewiewne, z lekką wentylacją. W takich warunkach marchew, buraki czy seler potrafią przetrwać nawet do wiosny, zachowując smak, chrupkość i wartości odżywcze.
Tak przechowuj warzywa i owoce w domu
Nie masz piwnicy ani ziemianki? Nic straconego. Nawet w bloku możesz przechowywać warzywa korzeniowe metodą dołowania. Wystarczy, że znajdziesz chłodne miejsce, np. w garażu, na balkonie (jeśli nie ma mrozów) albo w nieogrzewanej spiżarce. Pojemnik z warzywami możesz dodatkowo okryć grubym kocem lub styropianem, by chronić zawartość przed przemarzaniem. Ta metoda sprawdzi się nie tylko w przypadku warzyw korzeniowych.
W podobny sposób możesz przechowywać również jabłka, kapustę czy dynię. Wystarczy dobrać odpowiedni poziom wilgotności i temperatury. Przechowywanie warzyw w piasku to prosty, ekologiczny i skuteczny sposób, by cieszyć się smakami jesieni przez całą zimę. Wystarczy odrobina piasku, kilka kastr i miejsce z dala od ciepła. Reszta zrobi się sama.
