Aronia to sezonowy przysmak, który dojrzewa zazwyczaj w drugiej połowie sierpnia. Jesteśmy zatem w szczycie sezonu tych wyjątkowych owoców — potrwa on jeszcze do października. Z tego powodu teraz jest najlepszy moment, aby wykonać soki lub dżemy z aronii. Wystarczy chwila roboty w kuchni, a smak owocu, który dostępny jest tylko chwilowo, pozostanie z wami na długie miesiące.
Jak pozbyć się goryczki z aronii?
Najpopularniejszymi przetworami, które wykonuje się z aronii w polskich domach, jest sok oraz dżem. Są one stosunkowo łatwe w przygotowaniu, dlatego z tymi przepisami poradzi sobie każdy — nawet osoby rzadko urzędujące w kuchni. Żeby jednak wszystko poszło tak, jak trzeba, warto poznać jeden bezcenny trik.
Zobacz także:
Z reguły owoce aronii charakteryzują się wyczuwalną w smaku goryczką. Nie każdemu taki posmak pasuje, dlatego w procesie obrabiania tych owoców stosuje się różne metody, aby go wyeliminować. Niektórzy stawiają na dodatek innych owoców — gotując dżem, dokładają do niego np. kilka plastrów słodkich jabłek. Inni z kolei stawiają na przyprawy i wzbogacają dżem o korzenne smaki, takie jak cynamon czy goździki. Oba te sposoby skutecznie pomagają zamaskować gorzki smak.
Dzięki tej metodzie dżem z aronii będzie słodziutki
Poza tymi popularnymi metodami istnieje jeszcze jedna — ciekawa i bardzo łatwa w zastosowaniu opcja. Jeśli postawicie na nią, nie będziecie musieli niczego dodawać do soku czy dżemu z owoców aronii. Zamiast tego, wystarczy, że wykonacie jedną czynność, która wcale was nie zmęczy.
W wielu przepisach na idealny dżem z aronii poleca się, aby przed zabraniem się za gotowanie, zrobić jedną rzecz. Otóż owoce aronii należy wcześniej przemrozić. Co to oznacza? Wystarczy umieścić je w woreczku strunowym bądź w plastikowym pudełku i wstawić do zamrażalnika. Następnie pozostawcie je do zamrożenia, na około 12 godzin — możecie to zrobić np. wieczorem. Wtedy po nocy owoce będą już gotowe. Takie przemrożenie aronii to prawdziwy game changer w przygotowywaniu z niej przetworów. Usuwa ono z owoców cierpkość, co w rezultacie sprawia, że ich smak w słoikach będzie pozbawiony goryczki.
Prosty przepis na dżem z aronii bez goryczki
Przygotowanie tradycyjnego dżemu z aronii jest banalnie proste. Jeśli wcześniej je przemroziliście, możecie użyć tylko 3 składników, nie bojąc się, że smak dżemu będzie niedobry.
Składniki:
- 1 kg owoców aronii
- 600 g cukru
- 1 opakowanie żelfixu
Przygotowanie:
- Aronię umyjcie pod zimną wodą.
- Zmiksujcie owoce, dodając do nich żelfixu.
- Mieszankę przełóżcie do dużego garnka i gotujcie.
- Po zagotowaniu dodajcie do owoców cukier i gotujcie jeszcze przez kilka minut.
- Po ugotowaniu dżem z aronii przełóżcie do wcześniej wyparzonych słoików.
- Pamiętajcie, aby na koniec wykonać pasteryzację.
