Orzeszki z kremem to prawdziwa klasyka, która niezmiennie kojarzy się z wypiekami z okresu PRL-u. Te malutkie, chrupiące ciasteczka przypominające łupinki orzecha, wypełnione aksamitnym nadzieniem, były obowiązkowym elementem niemal każdego przyjęcia. Dziś ponownie wracają do łask jako nostalgiczny deser, który bez trudu przygotujesz we własnej kuchni. Zobacz, jak zrobić je krok po kroku i odświeżyć smak dzieciństwa.
Czym właściwie są orzeszki z kremem?
Te urocze ciasteczka zdobyły popularność nie tylko dzięki swojemu smakowi, ale również efektownej formie. Piecze się je w charakterystycznych, metalowych foremkach, które nadają ciastu wygląd orzechowej skorupki. Po upieczeniu dwie delikatne połówki łączy się gęstym kremem, tworząc słodkie „orzechy”, które pięknie prezentują się na stole.
Zobacz także:
W czasach PRL-u najczęściej przygotowywano nadzienia na bazie masła, cukru i słodzonego mleka skondensowanego, nierzadko wzbogacając je o kakao lub kawę. Bardzo popularny był również krem z kajmaku – gęsty, mleczny karmel idealnie komponujący się z maślanym ciastem.
Współczesne wersje tego deseru pozwalają jednak na dużo większą kreatywność. Możesz przygotować ganache czekoladowy, krem mascarpone, pastę orzechową czy nawet owocowe nadzienia. Tradycjonaliści pozostają wierni klasyce, ale miłośnicy kulinarnych eksperymentów chętnie wprowadzają do przepisu nowoczesne akcenty.
Dlaczego ciastka orzeszki były tak uwielbiane w PRL-u?
W latach 70. i 80. domowe wypieki często zastępowały niedostępne w sklepach słodycze. Gospodynie same dbały o to, by na stole pojawiło się coś pysznego, a orzeszki z kremem były jedną z najchętniej wybieranych propozycji. Ich ogromnym atutem była trwałość – można je było przygotować wcześniej i przechowywać nawet przez kilka dni.
Przepis na ciastka orzeszki z kremem krok po kroku
Składniki na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej,
- 200 g masła lub margaryny,
- 2 żółtka,
- 0,5 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżka śmietany 18%,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 200 g masła,
- 200 g słodzonego mleka skondensowanego,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Jak przygotować orzeszki?
Ciasto:
Połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone masło, żółtka i śmietanę, a następnie szybko zagnieć gładkie ciasto. Uformowaną kulę owiń folią i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
Wypiekanie skorupek:
Z ciasta przygotuj małe kuleczki i umieść je w foremkach. Piecz w 180°C przez 10–12 minut, aż lekko się zezłocą. Po chwili ostudź i delikatnie wyjmij z foremek.
Przygotowanie kremu:
Utrzyj masło na puszystą masę, stopniowo dodając mleko skondensowane. Na koniec dodaj wanilię. Jeśli chcesz uzyskać inny smak, możesz dodać kakao, wiórki kokosowe lub zmielone orzechy.
Składanie orzeszków:
Wypełnij połówki ciasteczek kremem i sklejaj je, tworząc pełne „orzechy”. Najlepiej odczekać kilka godzin, aby krem ładnie połączył się z ciastem i nadał mu idealną miękkość.
