Grzybobranie to jedna z tych przyjemności, które nie tylko cieszą, ale też przynoszą realne korzyści. Wystarczy kilka godzin w lesie, by wrócić z koszem pełnym pachnących, świeżych grzybów. Problem pojawia się jednak wtedy, gdy trzeba je odpowiednio zakonserwować. Suszarka do grzybów to wydatek rzędu 200 zł, który wiele osób uważa za konieczny. Sama tak myślałam... do czasu. Od kiedy zaczęłam suszyć grzyby w kuchence mikrofalowej, nie tylko oszczędzam pieniądze, ale też czas i miejsce w kuchni. Oto jak prawidłowo wykonać takie suszenie.
Jakie są najpopularniejsze metody suszenia grzybów?
Tradycyjnie suszenie grzybów odbywało się na rozwieszonej w ciepłym, przewiewnym miejscu nitce. Takie rozwiązanie wymagało jednak sporo cierpliwości i dobrych warunków, bo przede wszystkim odpowiedniej temperatury i niskiej wilgotności powietrza. Dziś najczęściej sięga się po specjalne suszarki elektryczne. Urządzenia te pozwalają na szybkie i równomierne suszenie dużych ilości grzybów, ale mają jeden spory minus. Zwykle okazują się kosztowne, zajmują sporo miejsca i trzeba je gdzieś przechowywać poza sezonem.
Zobacz także:
Innym rozwiązaniem jest suszenie w piekarniku. Tu jednak trzeba uważać na temperaturę, która nie powinna przekraczać 50-60°C, by nie przypalić grzybów. Proces może trwać kilka godzin i wymaga częstego doglądania. Właśnie dlatego coraz więcej osób sięga po alternatywne metody, jak właśnie mikrofalówka.
Suszenie grzybów w mikrofalówce
Kuchenka mikrofalowa to urządzenie, które ma w kuchni niemal każdy. Na co dzień służy do podgrzewania zup czy rozmrażania mięsa, ale z powodzeniem można w niej także suszyć grzyby. Pierwszym krokiem jest dokładne oczyszczenie zbiorów, a następnie pokrojenie ich na cienkie plasterki. Następnie należy rozłożyć je równomiernie na talerzu, a mikrofalówkę ustawić na moc 100 W i włączyć na kilka minut.
Po tym czasie wystarczy otworzyć drzwiczki i pozwolić, by para wodna się ulotniła. Czynność tą powinno się powtórzyć kilkakrotnie. Cały proces trwa około 30 minut, co w porównaniu z tradycyjnymi metodami jest ogromną oszczędnością czasu. Trzeba jednak pamiętać, że ten sposób nie wydobędzie z grzybów tyle aromatu, co powolne suszenie. Właśnie dlatego mikrofalówka sprawdzi się głównie wtedy, gdy liczy się szybkość.
Jak przechowywać suszone grzyby, by zachowały aromat na dłużej?
Nawet najlepiej wysuszone grzyby mogą stracić swój aromat, jeśli nie zostaną odpowiednio przechowane. Kluczowe jest to, aby ograniczyć ich kontakt z wilgocią i powietrzem. Najlepiej sprawdzają się szczelnie zamykane słoiki lub metalowe puszki, które dodatkowo chronią przed światłem.
Warto też dodać do pojemnika kilka ziarenek ryżu, które pochłoną ewentualną wilgoć. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Dzięki temu nawet po kilku miesiącach będą intensywnie pachniały lasem. Jeśli jest taka możliwość, dobrze jest co kilka tygodni sprawdzać ich stan, aby upewnić się, że nie pojawiła się pleśń.
