Zastanawiasz się, dlaczego ziemniaki po kilku dniach w kuchennej szafce zaczynają wypuszczać kiełki? To nie tylko kwestia temperatury czy wilgotności. Winowajcą może być coś zupełnie niepozornego – cebula. Wiele osób trzyma te dwa warzywa razem, bo przecież „tak jest wygodniej”. Tymczasem to właśnie ten duet sprawia, że ziemniaki szybciej się starzeją, miękną i zaczynają kiełkować. Dowiedz się, w jaki sposób warto je przechowywać, aby zachowały świeżość na dłużej.
Dlaczego ziemniaki nie powinny leżeć obok cebuli?
Na pierwszy rzut oka ziemniaki i cebula wydają się idealną parą – często trafiają do tych samych potraw, leżą obok siebie w kuchni i uchodzą za klasyczny zestaw zakupowy. Problem w tym, że poza talerzem zupełnie do siebie nie pasują. Cebula wydziela gaz o nazwie etylen, który przyspiesza proces dojrzewania i starzenia się warzyw. Dla ziemniaków oznacza to jedno: zaczynają kiełkować znacznie szybciej, niż powinny.
Zobacz także:
Efekt? Po tygodniu masz miękkie, pomarszczone bulwy z zielonkawymi kiełkami. Co gorsza, takie ziemniaki stają się nie tylko nieapetyczne, ale też niezdrowe – pod kiełkami gromadzi się solanina, naturalna toksyna, która w większej ilości może powodować problemy żołądkowe. Dlatego, choć to kuszące, lepiej nie wrzucać wszystkiego do jednej szuflady.
Jak przechowywać ziemniaki, żeby nie kiełkowały?
Najlepsze, co możesz zrobić dla swoich ziemniaków, to stworzyć im warunki podobne do tych, jakie mają w piwnicy – chłodne, ciemne i suche. Idealna temperatura to 4-8°C. Nie chodzi jednak o lodówkę – tam jest zbyt zimno. Jeśli nie masz piwnicy, wybierz najchłodniejsze miejsce w kuchni lub spiżarce, z dala od źródeł ciepła, np. piekarnika.
Ziemniaki najlepiej przechowywać w papierowej torbie, przewiewnym worku z juty lub drewnianej skrzynce. Plastikowe torby są najgorszym wyborem – zatrzymują wilgoć, a ta sprzyja gniciu. Co kilka dni warto też przejrzeć zapasy i usunąć bulwy, które zaczynają mięknąć albo mają pierwsze kiełki. Warto też pamiętać, że światło to kolejny wróg ziemniaków. Pod jego wpływem w bulwach gromadzi się wspomniana wcześniej solanina, przez co zaczynają się one zielenić. Dlatego nawet jeśli trzymasz ziemniaki na blacie, zadbaj o to, by nie były wystawione na słońce.
